吃螃蟹為什么會過敏

蟹雖然味美營養(yǎng)高，但如果吃得不當很可能影響人的身體健康。 螃蟹是高寒的易過敏性食物，民間也叫做“發(fā)物”，對于過敏人群，蟹肉通過腸壁進入人體循環(huán)，會誘發(fā)人體的過敏反應，引發(fā)胃腸平滑肌痙攣、血管性水腫、皮疹、哮喘等，嚴重者會引起過敏性休克。

由于個體存在差異性，遺傳性過敏體質、體內某些酶的缺乏或減少等是過敏的基礎，機體在某些生理或病理狀態(tài)下，對食物的敏感性不同，也可導致過敏的發(fā)生。還有的人原本吃海鮮沒事，但當他們進食了不新鮮的海鮮時，由于海鮮腐敗后產生大量類似組胺的物質，被人體吸收后就會引起過敏，嚴重的甚至導致食物中毒。

吃蟹注意事項

螃蟹是高致敏性食物

很多人對螃蟹過敏，輕則引起皮膚紅疹搔癢難耐，重則哮喘、喉頭水腫，吞咽呼吸困難，甚至產生過敏性休克。螃蟹富含蛋白質，人體的免疫系統(tǒng)常將其視為異體蛋白而加以排斥，就產生過敏反應，對于一些過敏體質的人群，蟹肉會誘發(fā)并加劇人體的過敏反應。

因此，對螃蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。對海鮮過敏的人，對螃蟹過敏的可能性非常高。如果少量嘗試仍有過敏反應，應立刻停止食用。

螃蟹配生姜、紫蘇葉可減少過敏反應

萬一在吃蟹后不慎過敏，應立刻停止食用。若癥狀沒有緩解或有所加重，應立刻就醫(yī)，或是在醫(yī)生的幫助下選用能快速緩解癥狀的抗過敏藥物進行治療。在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。

紫蘇葉，性味辛，微溫，無毒，能發(fā)表，散寒，理氣，和營。治胸腹脹滿，嘔惡腹瀉，并能解魚蟹毒。生姜，性味辛、微溫，歸肺脾胃經，能發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒。