美國新澤西州立羅格斯大學(xué)與俄亥俄州立大學(xué)合作的一項(xiàng)研究表明，更年期女性每天多吃點(diǎn)番茄，攝取足量的番茄紅素，有助保護(hù)乳腺健康和預(yù)防乳腺癌。

召集了70名絕經(jīng)后的女性參加了為期10周的試驗(yàn)，要求她們在此期間堅(jiān)持食用富含番茄的飲食，且每天的飲食中至少要攝入25毫克的番茄紅素。在試驗(yàn)結(jié)束時，研究者對參與者體內(nèi)脂聯(lián)素（這種能夠?qū)ζ咸烟瞧鸬秸{(diào)節(jié)作用的激素會影響到人們患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)）含量的變化進(jìn)行測驗(yàn)。

結(jié)果顯示，在堅(jiān)持食用富含番茄紅素的飲食為期10周以后，參與者體內(nèi)的脂聯(lián)素含量平均增加了9%，有助于降低了患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

不過，由于番茄紅素是脂溶性物質(zhì)，因此，與其他蔬果講究生食不同，想要獲取完整的番茄紅素成分，吃煮熟的番茄比生著吃效果更好。

此外，番茄皮中所含番茄紅素也非常多，若不怕影響口感，最好保留番茄皮一同烹煮、食用較佳。

番茄食譜推薦1：番茄炒蛋

雞蛋打散，放小半湯匙的鹽，攪拌均勻；番茄切好待用；熱鍋，放油，油燒熱后倒入雞蛋，邊倒邊用鍋鏟打圈攪拌，待雞蛋凝固后盛起；再放點(diǎn)油，倒入切好的番茄，翻炒一下，小火悶7分鐘；看到已經(jīng)有些番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，開大火，待收汁即可。

番茄食譜推薦2：番茄龍利魚

龍利魚解凍后用廚房紙擦干水分，切成1.5厘米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘；番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，去皮，切成小塊備用；腌制好的魚肉放在滾水中燙熟；鍋燒熱后倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒，炒出汁以后加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒，加入小半碗水；水開后放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右；取半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入鍋中；大火煮開，收汁濃稠，加鹽調(diào)味即可。

乳腺癌病人的飲食護(hù)理

乳腺癌患者的飲食護(hù)理方法，乳腺癌的發(fā)生對于女性朋友來說是一個很大的傷害，想必大家都知道此病的嚴(yán)重性吧，這種疾病會讓女性感覺自己的尊嚴(yán)受到很大的影響，最關(guān)鍵的是此病會影響到女性的身體健康，所以在得了此病之后必須要盡快的治療，當(dāng)然也要注意日常的飲食護(hù)理。

一、少食脂肪

乳腺癌患者在飲食上最好以清淡為主，少吃含有脂肪的食物，雖然脂肪是人體熱量的主要來源，但攝入不宜過量。長期高脂肪膳食易導(dǎo)致黑色素癌，大腸癌，乳腺癌。此外，癌癥患者在治療過程中或疾病進(jìn)展中，常有惡心、嘔吐1厭油膩、消化功能差等表現(xiàn)，更應(yīng)采用低脂肪飲食。

二、合理攝入蛋白質(zhì)

乳腺癌患者在治療的時候因?yàn)橐恍┧幬飼鹣婪磻?yīng)，導(dǎo)致消化功能減弱，或腫瘤增加機(jī)體消耗而引起營養(yǎng)不良，甚至惡液質(zhì)，因?yàn)榫陀泻芏嗳嗣つ康夭捎酶叩鞍咨攀?。殊不知高蛋白的膳食會增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，使胃腸消化吸收功能更弱，并且對腫瘤的治療不利。

三、宜多食新鮮蔬菜水果

乳腺癌患者最好可以多吃一些蔬菜水果，因?yàn)檫@些食物中都含有大量的維生素A、維生素C、給生素E等，近年來研究發(fā)現(xiàn)，它們具有抗氧化作用，可清除自由基，阻斷致癌物亞硝胺的合成，抑制鱗狀上皮細(xì)胞的變性及癌細(xì)胞的發(fā)生，還具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、促使?jié)冇系茸饔谩?/p>