苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴(yán)重，不少人很“好”這一口，也有人對其敬而遠(yuǎn)之。但真正給它“好身份”的卻是明代大醫(yī)學(xué)家李時珍，他稱其為“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜?？喙现械目喙纤乇蛔u(yù)為“脂肪殺手”，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。除此之外，苦瓜更能夠降低肝癌的發(fā)生。

苦瓜的其他功效

1、苦瓜具有清熱、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

5、苦瓜可以祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。

苦瓜的做法

苦瓜炒蛋

1、苦瓜1根、雞蛋2個、獨(dú)蒜1顆、干辣椒4個，苦瓜去瓤，切段

2、然后再切成細(xì)片，橫切豎切都可以

3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘后撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時間

4、干辣椒剪成細(xì)絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開

5、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香

6、倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調(diào)入食鹽即可

辣炒苦瓜

1、苦瓜洗凈，對半剖開，挖掉苦瓜瓤，然后切成略厚一點(diǎn)的片?？喙侠锩娴陌咨糠忠欢ㄒコ蓛?，否則影響口感

2、二荊條去蒂洗凈，切段

3、豬肉洗凈后，切成肉丁，用適量香油、鹽、干淀粉、料酒抓勻，腌制片刻

4、鍋置火上，倒入清水燒開；

5、清水燒開后，滴入幾滴植物油，放入適量鹽，然后將苦瓜放進(jìn)去焯水

6、苦瓜焯水2分鐘，撈出瀝干水分

7、鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱；放入豆瓣醬炒香

8、放入肉丁，迅速翻炒至顏色變白

9、放入苦瓜翻炒，放入二荊條翻炒

10、食材熟了之后，調(diào)入適量鹽、雞精；翻炒均勻，關(guān)火。

從上可知，苦瓜不僅可以抗癌，還有很多意想不到的功效，所以，日常的話，大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍┛喙?，對我們的身體是有很多好處的。