雖然春天氣候溫和萬物復(fù)蘇，可卻也非常干燥，很容易使我們產(chǎn)生心火！如果我們心火置之不理，不但可能影響我們的心情狀態(tài)，使我們暴躁易怒，睡眠不佳，更可能影響我們的內(nèi)臟器官，產(chǎn)生一系列的疾病。有一道蔬菜不但可以幫我們清熱去火，還可以幫助我們攝取多余的脂肪，高效的減肥，這就是苦瓜?？喙喜坏珜ξ覀兊纳眢w很有好處，而且用苦瓜煮菜時(shí)的苦味不會(huì)傳染給其他菜，所以被譽(yù)為君子瓜。即便這樣，還是很多人會(huì)對苦瓜中的苦瓜素望而卻步，下面我們來了解一種料理方法，不然可以保證苦瓜的營養(yǎng)，還可以去除苦瓜的苦味。這種方法就是釀苦瓜。

那么釀苦瓜應(yīng)該怎么做呢？步驟有哪些呢？

第一步，準(zhǔn)備用料

釀苦瓜這道菜需要準(zhǔn)備的材料有苦瓜，豬肉餡，馬蹄，香菇和雞蛋。首先我們需要將香菇用溫開水浸泡20分鐘，直至香菇柔軟。將苦瓜切成小段，挖去中間的瓜瓤。馬蹄就是我們常說的荸薺，將荸薺和香菇剁碎，加入豬肉餡兒，用雞蛋一起攪和均勻放入盆內(nèi)備用，我們用料基本就準(zhǔn)備完畢了。

第二步，和餡腌制

將第一步準(zhǔn)備好的材料放到一個(gè)碗中，相繼放入胡椒粉，糖，鹽和一大勺醬油，這些用料可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，攪拌均勻后腌制十分鐘，餡料就制作完成了。

第三步，蒸苦瓜

我們必須將調(diào)制好的餡料結(jié)實(shí)的填充在苦瓜里，一定要盡量的緊實(shí)，否則在夾取時(shí)會(huì)將餡料露出。將準(zhǔn)備好的苦瓜放到蒸鍋中，用冷水入鍋蒸30分鐘就可以保證苦瓜和肉餡兒全部都蒸熟。

第四步，準(zhǔn)備醬汁

我們需要另外拿一口鍋，倒入適量水和淀粉勾芡。勾芡時(shí)我們可以根據(jù)自己的喜好加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，喜歡糖醋的朋友可以加一些冰糖和鎮(zhèn)江香醋，喜歡紅燒的朋友可以加一點(diǎn)醬油和蠔油。將制作好的醬汁淋到苦瓜上，這道菜就大功告成了。

溫馨提示

這道菜搭配了肉類的高蛋白和蔬菜的高纖維，豬肉和蘑菇的味道可以完美的掩蓋住苦瓜的輕微苦味，營養(yǎng)豐富還具有清熱解毒的功效，是非常健康的一道菜。在蒸苦瓜的時(shí)候要注意火候，火候過大，苦瓜會(huì)變黃變軟，不但不好吃，還影響美觀；火候不足，苦瓜吃起來就會(huì)很苦。而且苦瓜性大寒，脾胃功能虛弱的朋友一定要注意攝入量。