相傳古代曾有“一谷補一臟”的說法，指大豆重養(yǎng)腎、大米重潤肺、小米重養(yǎng)脾、高粱重養(yǎng)肝、小麥重養(yǎng)心；《黃帝內(nèi)經(jīng)》里也有說“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充”的飲食原則，認(rèn)為五谷雜糧才是養(yǎng)生的根本。五谷雜糧富含某些微量元素，如鐵、鎂、鋅等，有益于對人體健康，但是，哪些粗糧更具減肥療效？

苡仁

又名薏仁，屬于高纖維食物，而纖維對于減肥是必不可少的，而且苡仁還是有名的低脂低熱量食物，是保持身材的最佳食品，且有很好的減肥效果。另外，其富含蛋白質(zhì)、維生素b1、b2等營養(yǎng)元素，還有美膚護發(fā)的作用。

赤小豆

是一種較常見的高營養(yǎng)價值的雜糧，富含蛋白質(zhì)、維生素b1、b2、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，有健脾利水消腫的功效，能達到減肥的效果。

玉米

玉米是粗纖維食物，能一定程度上消除人的饑餓感，并且熱量低，也成為減肥的代用品之一。玉米的吃法多樣，可煮湯，可粉碎成玉米粉，亦可膨化后吃，還能將玉米粒當(dāng)零食，既抑嘴饞又飽腹減少正餐食量。

黑米

黑米減肥相對于其它食物有不少的優(yōu)勢，富含B族維生素、碳水化合物等微量元素，利于減肥并補充營養(yǎng)，雖然相比一些蛋白質(zhì)減肥方法，它的速度偏慢，但穩(wěn)定，不易反彈。由于黑米含鈣量不足，應(yīng)多食蔬菜搭配。

燕麥

燕麥中含有的可溶性纖維是大米的10倍以上，可溶性纖維的攝入可使人體吸收食物養(yǎng)分的時間變長，然后達到或維持飽腹感；還可加速腸道蠕動和新陳代謝，降低膽固醇，長期堅持，益于身體健康的還具備瘦身功效。

蕎麥

民間俗稱“凈腸草”，有清理腸道、消炎、止咳、祛痰的作用，除了像麥類那樣富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，富含纖維素、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，不僅助于減脂，而且促進脾胃運作。

這八種人要少食五谷雜糧

五谷雜糧雖好，卻有少部分人不宜多食，否則會適得其反。

1、 貧血的人；粗糧的植酸和草酸含量高，會抑制鐵的吸收，因此，應(yīng)搭配紅肉食用，紅肉富含血基質(zhì)鐵，不受植酸和草酸的影響。

2、缺鈣的人；粗糧的植酸和草酸含量高，會抑制鈣的吸收，因此，牛奶不能和粗糧一起吃。

3、消化不好的人；如胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，食用蕎麥類和大豆類后，與胃腸道發(fā)生摩擦，造成傷口疼痛，容易脹氣。但可以食用易于消化的小米粥、小米乳和粗糧飲料。

4、腎臟患者；由于五谷雜糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，不宜多吃，否則體內(nèi)鉀、磷元素飆升，因此適合吃精糧，如大米、面粉。

5、糖尿病患者；粗糧富含纖維，有助于降血糖，但也富含淀粉，而糖尿病患者要控制淀粉量的攝入，不宜多吃。

6、痛風(fēng)患者；痛風(fēng)患者吃多豆類，會使尿酸增高，因此，豆類的攝入量要降到最低。

7、發(fā)育期的青少年；個體生長發(fā)育期對營養(yǎng)素、能量和激素的需求較高，攝入粗糧不僅會阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。

8、老人和兒童；由于老年人的消化功能減退，兒童的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維會增大胃腸負(fù)擔(dān)。