木薯中毒是什么？木薯產(chǎn)于我國南方各省，其塊根含大量淀粉，可作工業(yè)原料或食用。但因木薯中含有木薯配糖體，遇水在其特殊酶的作用下，水解出氫氰酸，所以生食或處理不當，吃后即可發(fā)生木薯中毒（cassava poisoning）。小兒比成人更易中毒。那么木薯中毒的癥狀有哪些呢？

癥狀：

木薯含有生氰甙，分解后可游離出氫氰酸，一般生食或食加工不當?shù)哪臼砜梢鹬卸荆卸景Y狀常在進食木薯2-3h后出現(xiàn)。主要表現(xiàn)為組織缺氧及中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害癥狀，木薯中毒常發(fā)生于我國南方地區(qū)，特別是新種植地區(qū)。早期診斷，迅速治療是搶救木薯中毒的關(guān)鍵。防止木薯中毒的要點是不生食，必須剝?nèi)?nèi)皮后熟食。

1、早期主要有惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈、心悸、脈快、無力、嗜睡等。

2、中毒嚴重者可出現(xiàn)呼吸困難，躁動不安，心跳加快，瞳孔散大，對光反應遲鈍或消失，以致昏迷，最后因抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。