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木瓜生吃更營養(yǎng)

2011-05-08 08:48:35      家庭醫(yī)生在線

  上海市營養(yǎng)學會理事、復(fù)旦大學附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科教授 高鍵

  木瓜素有“百益之果”、“水果之王”、“萬壽瓜”等美稱。其含90%的水分,5%~6%的糖,少量的酒石酸、枸櫞酸、蘋果酸、木瓜苷、木瓜堿等。

  雖然木瓜的吃法很多,但相對而言,生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、涼拌青木瓜等,比熟食更有營養(yǎng)。

  若木瓜搭配肉類一起吃,其含有的木瓜蛋白酶則是良好的蛋白質(zhì)分解酶,可以幫助人體分解肉類蛋白質(zhì),促進消化。

  當然,很多人也喜歡用木瓜燉湯,這樣能將肉類的結(jié)締組織分解,讓肉變得更鮮嫩、軟滑。但要注意,此時木瓜的營養(yǎng)已受損,若你不在乎木瓜的營養(yǎng),僅是為了口感,則不妨嘗試一下。

(責任編輯:劉曉 )

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