玉米可預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障

　　玉米對人類的最大貢獻(xiàn)是把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質(zhì)(胡蘿卜素的一種)，它們雖然不是營養(yǎng)素，作用卻勝似營養(yǎng)素，是強(qiáng)大的抗氧化劑，可吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線，保持黃斑(黃斑中央凹是視力最敏銳的地方)的健康。能夠保護(hù)眼睛中叫做黃斑的感光區(qū)域，預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生。

　　葉黃素是眼睛視網(wǎng)膜和晶狀體不可缺少的類胡蘿卜素，玉米黃素是葉黃素的異構(gòu)體。由于葉黃素和玉米黃素具有特異的高度聚集于特定的眼部組織中，因此它們對維持眼睛健康有特別重要的作用。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，增加膳食中葉黃素和玉米黃素?cái)z入量可降低年齡相關(guān)性黃斑性變性和白內(nèi)障患病風(fēng)險(xiǎn)。因此，膳食中應(yīng)注意選擇富含葉黃素和玉米黃素的食物。

　　黃斑是位于視網(wǎng)膜中心部位、掌控視力的組織。由于老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時(shí)候，出現(xiàn)了黃斑變性、視力下降，甚至?xí)��?dǎo)致失明。而葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線，保持黃斑的健康。但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質(zhì)，白玉米中卻沒有。所以，出租車司機(jī)、中小學(xué)生、編輯、作家等經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米。

　　但需注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質(zhì)，白玉米中沒有。所以，經(jīng)常用眼的人應(yīng)多吃些黃色的玉米。

（責(zé)任編輯：徐惠珍 ）