1、茄子：降低膽固醇

茄子皮的紫色來(lái)源于花青素及其糖苷，帶皮吃茄子就會(huì)令花青素得以保存。茄子還富含維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

因此常吃茄子不但可以吸收到皮中的原花青素，還可降低血壓和膽固醇。

2、紫薯：增強(qiáng)免疫力

紫薯天生就比紅薯和白薯更具“誘惑性”，因?yàn)樗懈叩奈睾突ㄇ嗨睾?。紫薯含有很多的花青素，還有豐富的礦物質(zhì)硒和礦物質(zhì)鐵，能幫女人補(bǔ)血，常吃可以增強(qiáng)免疫力和記憶力。

紫薯還含有大量的膳食纖維，吃上一小塊就能產(chǎn)生很強(qiáng)的飽腹感，熱量也非常低，因此也適用于減肥時(shí)代替主食。

3、紫甘藍(lán)：天然減肥餐

紫甘藍(lán)簡(jiǎn)直就是天然減肥餐的代名詞，它富含花青素和各類(lèi)維生素和礦物質(zhì)，纖維素更是沒(méi)的說(shuō)。

花青素具有很好的抗氧化作用，是純天然的抗衰老營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，對(duì)高血壓患者也很有益。想要瘦身快又不缺營(yíng)養(yǎng)，多吃紫甘藍(lán)絕不會(huì)錯(cuò)。

4、紫色洋蔥：增強(qiáng)細(xì)胞活力

洋蔥最常見(jiàn)有三種：紅皮白心、黃皮白心和紫色洋蔥。紫色洋蔥花青素含量雖說(shuō)不是最豐富，卻有很好的增強(qiáng)細(xì)胞活力的作用。

洋蔥是含有前列腺素A的食物，能擴(kuò)張血管、降低血液粘度，降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，有預(yù)防血栓形成作用。硒元素配上花青素，能促進(jìn)鈉鹽排泄，齡血液恢復(fù)年輕態(tài)。