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制作美味雜醬面，需準(zhǔn)備食材、調(diào)制醬料、煮面、拌面，注意火候與時(shí)間等。 1.食材準(zhǔn)備：選擇新鮮的面條、豬肉末、豆腐干、蔥姜蒜、黃瓜絲、胡蘿卜絲等。 2.醬料調(diào)制：將甜面醬、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、白糖等按比例混合。 3.煮面技巧：水開下面，煮至八九成熟，撈出過涼水，保持面條勁道。 4.炒制雜醬：鍋中倒油，先炒香蔥姜蒜，放入豬肉末煸炒至變色，加入豆腐干翻炒，倒入調(diào)好的醬料，小火慢炒至濃稠。 5.拌面手法：將煮好的面條放入碗中，加入炒好的雜醬和配菜，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?6.火候時(shí)間：煮面時(shí)大火燒開轉(zhuǎn)中火，炒雜醬全程小火，避免糊鍋。 按照以上步驟，注意細(xì)節(jié)，就能制作出美味可口的雜醬面。

就跟熱干面差不多的啊，主要是醬??！

準(zhǔn)備的材料：面（最好是手搟面）,瘦肉,各種配菜（我家喜歡用白蘿卜?。?油,料酒,蔥末,姜末,白糖,醬油.步驟：一：把肉切成肉末.二：油熱放肉,變色后放蔥,姜,炒出香味放醬下鍋.下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水,但只須加一次水.三：小火慢炒,有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖,醬變成紅黑色時(shí),放蔥末,加香油,料酒,翻炒均勻后馬上起鍋.最后,醬炸好后和配菜,面一起拌勻.