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在中國(guó)人的餐桌上，豬肉是必不可少的，還有豬內(nèi)臟、豬耳朵、豬舌頭等美味，這些都是很多人喜食的美味。但是，雖然這些都能給我們帶來舌尖上的美味，從安全和營(yíng)養(yǎng)的角度來看，卻是有禁忌的，有些部位的肉是要少吃或不吃的，不然就會(huì)影響到身體健康，誘發(fā)身體上的疾病，甚至是惡性疾病。 一般而言，豬的以下幾個(gè)部位的肉的要注意食用的,分析如下: 一、豬肺。豬肺作為豬的呼吸器官，是一種空氣過濾器，也會(huì)出現(xiàn)肺部疾病。肺泡中容易含有寄生蟲、細(xì)菌和病毒，食用不注意，就會(huì)對(duì)人體造成傷害，而且豬的生活習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致它吸入更多的灰塵，這樣會(huì)增多豬肺中的塵埃。既然豬肺中容易包裹著灰塵，那么，灰塵中的重金屬也會(huì)存在，而這些重金屬經(jīng)過人體消化吸收，又殘留在人體內(nèi)。重要的是，豬的肺泡多個(gè)數(shù)多，個(gè)體小，總面積大，很難清洗干凈，尤其是外面售賣的豬肺，一旦食用，這些細(xì)菌、病毒、塵埃、重金屬等，都會(huì)進(jìn)入人體，威脅人體健康。 二、豬肝。日常生活中，雖然我們會(huì)用豬肝來補(bǔ)充維生素A和補(bǔ)鐵，但是豬肝的食用是有很多的禁忌的。豬肝食用時(shí)不能過于追求嫩，否則是容易導(dǎo)致寄生蟲感染。同時(shí)，肝臟是最大的解毒器官，獸藥和食物進(jìn)入豬體之后，需要經(jīng)過肝的解毒和消化，這樣也造成其中的重金屬和有害物質(zhì)堆積在豬肝內(nèi)。豬肝中的膽固醇含量更高，豬肝吃多了不僅僅不利于肝臟，反而會(huì)導(dǎo)致膽固醇攝入過多。 三、豬脖子肉。血脖肉是豬的脖子肉，因屠宰場(chǎng)宰豬時(shí)都是從豬脖子處開始放血，所以脖子處的肉就有淤血，看上去血淋淋的，稱為血脖肉，又稱槽頭肉、腮肉。平時(shí)我們都是不吃的，因肉里含有大量淋巴和各種腺體，吃了對(duì)人身體有危害，在買肉時(shí)一定要注意，不僅僅不好吃，還有危及健康。 四、豬腦。一個(gè)豬腦能滿足人體10天所需膽固醇，豬腦中膽固醇的含量極高。每吃掉1個(gè)豬腦(2兩左右)也就給人體增加了3000毫克以上的膽固醇，也就是人體10天左右所需要的膽固醇，這對(duì)身體危害極大。 五、腎上腺。腎上腺位于豬的腎臟前上方，即人們常說的小腰子。人們誤食腎上腺數(shù)分鐘后，便可出現(xiàn)血壓急劇升高、惡心欲吐、頭暈頭痛、心悸乏力、四肢及口舌發(fā)麻、肌肉震顫，甚至可見面色蒼白、瞳孔擴(kuò)大。高血壓、冠心病人則會(huì)因此可誘發(fā)中風(fēng)、心絞痛、心肌梗塞等。