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食用碘鹽需要注意碘攝入量、存放方式、適用人群、食用時機、搭配食物等方面。 1.碘攝入量：根據(jù)自身所處地區(qū)、飲食結(jié)構(gòu)等合理控制碘鹽攝入量，避免碘攝入過多或不足。 2.存放方式：應存放在干燥、陰涼、不受陽光直射和不易被污染的地方，避免碘揮發(fā)。 3.適用人群：甲狀腺功能亢進等患者可能需要限制碘鹽攝入。 4.食用時機：炒菜時應在菜快出鍋時放鹽，減少碘的損失。 5.搭配食物：避免與含草酸、植酸較多的食物同時大量食用，以免影響碘吸收。 總之，正確食用碘鹽對于維持身體健康非常重要，要根據(jù)自身情況合理選擇和使用碘鹽。

碘是人體不可缺少的微量元素之一，如果每人每天攝入碘少于50微克，就可引起甲狀腺腫；如小孩少于25微克，則有可能發(fā)生呆小病。故每天以00～300微克為宜。（美國標準是00～50微克）。食鹽加碘措施是有關(guān)專家根據(jù)大多數(shù)缺碘地區(qū)情況開會制定并報國務院批準實施的。９９6年也將在全國實施。規(guī)定加碘量是每克食鹽含碘50微克。除去貯運、烹調(diào)等損耗外，吃克食鹽至少得碘20微克。因加入的碘化物容易揮發(fā)，故家庭存放含碘食鹽，要加蓋避光、避高溫。炒菜時少用醋并宜在起鍋前才放鹽。否則，碘易走失而起不到應有的作用。至于沿海不缺碘地區(qū)，每天可從食物中得碘約00微克，故不要吃得太咸或常吃海帶等以免引起碘過量。