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飽和脂肪和不飽和脂肪可以從化學(xué)結(jié)構(gòu)、來(lái)源、穩(wěn)定性、對(duì)健康的影響以及物理性質(zhì)等方面進(jìn)行區(qū)分。 1.化學(xué)結(jié)構(gòu)：飽和脂肪的碳鏈中不含雙鍵，不飽和脂肪的碳鏈中含有雙鍵。 2.來(lái)源：飽和脂肪多存在于動(dòng)物脂肪，如牛油、豬油；不飽和脂肪常見(jiàn)于植物油，如橄欖油、玉米油，以及堅(jiān)果、魚(yú)類等。 3.穩(wěn)定性：飽和脂肪較穩(wěn)定，不易氧化變質(zhì)；不飽和脂肪相對(duì)不穩(wěn)定，易氧化。 4.對(duì)健康影響：飽和脂肪過(guò)量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；不飽和脂肪有助于降低膽固醇，對(duì)心血管有益。 5.物理性質(zhì)：飽和脂肪通常在常溫下呈固態(tài)，不飽和脂肪多為液態(tài)。 了解飽和脂肪和不飽和脂肪的區(qū)別，有助于我們?cè)陲嬍持凶龀龈】档倪x擇，合理控制脂肪攝入，維護(hù)身體健康。