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素食者有可能會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，這取決于多種因素，如食物種類選擇、營(yíng)養(yǎng)攝入均衡度、個(gè)人身體狀況、飲食習(xí)慣、膳食補(bǔ)充情況等。 1.食物種類選擇：若素食者僅食用有限的幾種蔬菜和水果，容易缺乏蛋白質(zhì)、維生素 B12、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素。 2.營(yíng)養(yǎng)攝入均衡度：未合理搭配谷類、豆類、堅(jiān)果、蔬菜和水果，營(yíng)養(yǎng)失衡風(fēng)險(xiǎn)高。 3.個(gè)人身體狀況：某些疾病可能影響營(yíng)養(yǎng)吸收，如胃腸道疾病。 4.飲食習(xí)慣：不規(guī)律進(jìn)食、暴飲暴食或過(guò)度節(jié)食，均不利于營(yíng)養(yǎng)獲取。 5.膳食補(bǔ)充情況：未補(bǔ)充必要的維生素和礦物質(zhì)制劑，易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺口。 總之，素食者只要科學(xué)合理地安排飲食，注重食物的多樣性和營(yíng)養(yǎng)均衡，必要時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充膳食制劑，是可以避免營(yíng)養(yǎng)不良的。但如果長(zhǎng)期飲食不合理，應(yīng)及時(shí)咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行調(diào)整。