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土豆皮發(fā)綠是否安全食用?

土豆皮發(fā)綠是否安全食用?

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價

    劉杰 主任醫(yī)師

    廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院

    三級甲等

    呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科

    土豆皮發(fā)綠時,不宜食用。這是因?yàn)榫G色部分含有一種名為龍葵堿(Solanine)的有毒物質(zhì),過量攝入可能導(dǎo)致健康問題。為了保障您的健康,建議避免食用發(fā)綠的土豆。身體不適時,要及時看醫(yī)生,根據(jù)醫(yī)囑進(jìn)行治療,切勿自己胡亂用藥。
    1. 龍葵堿的毒性:龍葵堿是一種天然的植物防御化合物,對人體有毒,可刺激腸胃,引起惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀。
    2. 發(fā)芽與發(fā)綠:土豆在適宜的溫度和濕度下易發(fā)芽,同時表皮會變綠。這兩種情況都意味著龍葵堿含量升高。
    3. 安全儲存:正確存儲土豆,應(yīng)放在陰涼、干燥處,避免陽光直射,以減少發(fā)芽和發(fā)綠的可能性。
    4. 處理方法:即使削去發(fā)綠部分,由于龍葵堿可能已擴(kuò)散到周圍,因此仍然存在風(fēng)險,最安全的選擇是不食用。
    5. 食物選擇:在購買和烹飪時,選擇新鮮無瑕疵的土豆,以確保食品安全。

    2019-12-13 08:25
  • 回答2

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價

    王海龍 醫(yī)師

    邢臺市威縣第二人民醫(yī)院

    二級甲等

    內(nèi)科

    你好,法律的土豆是不能吃的,削皮也是不可以的。因?yàn)橥炼乖诎l(fā)綠的情況下,內(nèi)部會產(chǎn)生一種茄堿,這種堿有毒性。還是重新買新土豆,吃的要安全。祝你健康,希望回答能對你有幫助。

    2019-03-04 12:21
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