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吃菠蘿為何要用鹽水泡?

吃菠蘿為何要用鹽水泡?

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)

    潘丹峰 主任醫(yī)師

    廣州市第一人民醫(yī)院

    三級甲等

    營養(yǎng)科

    吃菠蘿用鹽水泡主要有以下原因:減少草酸含量,降低過敏風(fēng)險(xiǎn),改善口感,分解蛋白酶,去除澀味。健康問題不容忽視,身體稍有不適即應(yīng)就醫(yī),聽從醫(yī)生的專業(yè)建議進(jìn)行治療。
    1.減少草酸:菠蘿含大量草酸,影響鈣等物質(zhì)吸收,鹽水泡可降低其含量。
    2.降低過敏:菠蘿易致過敏,鹽水浸泡能減少過敏發(fā)生幾率。
    3.改善口感:泡后可使菠蘿更香甜,提升食用體驗(yàn)。
    4.分解蛋白酶:菠蘿中的蛋白酶可能刺激口腔,鹽水泡能分解部分蛋白酶。
    5.去除澀味:讓菠蘿的澀味減輕,味道更可口。
    總之,用鹽水泡菠蘿能在一定程度上提升其食用的安全性和口感。

    2019-04-16 16:20
  • 回答2

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)

    史東岳

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

    其他

    全科

    你好,很多人在街上買菠蘿的時候都會發(fā)現(xiàn)菠蘿是放在鹽水里面泡著的,很多人買菠蘿回來的時候也會先用鹽水浸泡之后在吃,因?yàn)橛名}水浸泡之后可以消除菠蘿中含有的菠蘿酶,使菠蘿的口味更加的清甜可口,還可以消除菠蘿中的酶含量,避免因食用菠蘿出現(xiàn)上火的情況。所以,吃菠蘿前,用鹽水浸泡一下是很有必要的。

    2019-04-16 11:09
就醫(yī)問藥

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什么是菠蘿過敏癥?   菠蘿過敏癥指進(jìn)食菠蘿后表現(xiàn)的以過敏為主的癥狀群。菠蘿主要產(chǎn)于我圍嶺南和東南亞一帶,致敏物質(zhì)可能是菠蘿的酶類蛋白,在鹽水中浸泡或加熱煮熟可使之破壞。只有部分人食后會發(fā)生過敏,可能與個人體質(zhì)有關(guān)。可發(fā)生普通過敏、急性肺水腫、過敏性休克或嚴(yán)重的心律失常。 查看全文»

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