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開(kāi)口杏仁是經(jīng)過(guò)加工處理、外殼開(kāi)口的杏仁，具有一定的功效與作用，但也存在相關(guān)禁忌。 在功效和作用方面，開(kāi)口杏仁富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。其含有的不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇水平，減少心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)心血管健康有益。維生素E是一種抗氧化劑，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，延緩衰老，還可改善皮膚狀況，使皮膚更加光滑細(xì)膩。同時(shí)，開(kāi)口杏仁中的蛋白質(zhì)是身體細(xì)胞的重要組成部分，能為人體補(bǔ)充能量，增強(qiáng)免疫力。此外，它還具有一定的潤(rùn)肺止咳功效，對(duì)于肺燥引起的咳嗽有一定的緩解作用。 不過(guò)，食用開(kāi)口杏仁也有一些禁忌。由于開(kāi)口杏仁含有一定量的苦杏仁苷，過(guò)量食用可能會(huì)在體內(nèi)分解產(chǎn)生氫氰酸，這是一種有毒物質(zhì)，可能導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，所以要控制食用量。而且，對(duì)杏仁過(guò)敏的人群絕對(duì)不能食用開(kāi)口杏仁，以免引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，如皮疹、瘙癢、呼吸困難等。此外，腹瀉患者不宜多吃開(kāi)口杏仁，因?yàn)樾尤视幸欢ǖ臐?rùn)腸作用，可能會(huì)加重腹瀉癥狀。