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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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陳慧敏 副主任醫(yī)師
廣州市婦女兒童醫(yī)療中心
三級(jí)甲等
臨床營養(yǎng)科
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蒜苗，又叫青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗。它不僅具有獨(dú)特的風(fēng)味，還富含多種營養(yǎng)成分，對(duì)人體健康有諸多益處。 從營養(yǎng)價(jià)值來看，蒜苗含有豐富的維生素C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。其中，維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，能防止血栓的形成。蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞和組織的重要組成部分，有助于維持身體正常的生理功能。 在功效與作用方面，蒜苗具有殺菌消炎的功效。它含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。同時(shí)，蒜苗能有效預(yù)防和治療便秘。它富含膳食纖維，可刺激大腸排便，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善消化系統(tǒng)功能，預(yù)防便秘和痔瘡的發(fā)生。此外，蒜苗還具有一定的防癌作用。它所含的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的，并且對(duì)預(yù)防腫瘤也有一定的幫助。 不過，蒜苗雖好，但也不宜過量食用，以免影響視力。
2025-10-14 11:06
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