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不管是自己種的豆芽，還是別人種的，一般對人體都是沒有危害的，不用過于擔(dān)心。綠豆芽含有一種核黃素的物質(zhì)，能有效的清理胃腸道，很適合患有口腔潰瘍的人食用。另外，豆芽中含有大量的維生素C，可以稍微加點醋來翻炒，能有效保護綠豆芽里邊的維生素C受到破壞，能很大限度的發(fā)揮豆芽的原有功效。

體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。烹飪方面，炒豆芽時應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調(diào)時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。烹調(diào)時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。

朋友你好！吃自己發(fā)的豆芽，綠豆芽：豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。