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發(fā)芽紫薯不建議食用。食用后可能引起身體不適，還會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。身體感到不適時(shí)，務(wù)必及時(shí)就診，聽(tīng)從醫(yī)生的建議進(jìn)行診治，不要自己擅自用藥。
1.發(fā)芽可能產(chǎn)生毒素，增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。
2.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如淀粉等會(huì)大量消耗。
3.口感變差，變得干癟、萎蔫、發(fā)干發(fā)柴。
4.消化吸收功能較弱的人群更易受影響。
5.即便少量食用，也可能累積毒素危害健康。
為了身體健康，應(yīng)避免食用發(fā)芽紫薯，選擇新鮮的紫薯食用。

患者您好，紫薯發(fā)芽后并不像土豆發(fā)芽那樣會(huì)產(chǎn)生毒素，但身為植物塊根，發(fā)芽后的紫薯勢(shì)必要將自身營(yíng)養(yǎng)成分供給芽苗生長(zhǎng)。因此，發(fā)芽紫薯的淀粉等糖類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)大量消耗，使其逐漸變得干癟、萎蔫，既不飽滿，口感也會(huì)發(fā)干發(fā)柴，食用價(jià)值大大降低。祝健康。