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高血壓患者選對(duì)油重要，與油的脂肪酸組成、膽固醇含量、維生素含量、穩(wěn)定性、對(duì)血管的影響等有關(guān)。 1. 脂肪酸組成：不同油的脂肪酸比例不同，如橄欖油、茶油富含單不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇，對(duì)血壓控制有益；玉米油、葵花籽油含多不飽和脂肪酸，能調(diào)節(jié)血脂。 2. 膽固醇含量：動(dòng)物油膽固醇含量高，高血壓患者食用后會(huì)增加血液黏稠度，加重血管負(fù)擔(dān)；植物油一般不含膽固醇，更適合患者。 3. 維生素含量：部分油含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，如麥胚油，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，減少自由基對(duì)血管的損傷。 4. 穩(wěn)定性：穩(wěn)定性好的油，如棕櫚油，在高溫烹飪時(shí)不易產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)健康影響小。 5. 對(duì)血管的影響：合適的油能改善血管彈性，降低血管阻力，輔助控制血壓，如魚油中的Omega-3脂肪酸。 高血壓患者選對(duì)油，可從多方面改善血管狀況、調(diào)節(jié)血脂，輔助控制血壓。建議根據(jù)不同油的特點(diǎn)合理搭配使用，同時(shí)遵醫(yī)囑治療。