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膽結石是指發(fā)生在膽囊內或者膽管內的結石所引起的疾病。膽結石病人在飲食上有諸多禁忌，以下幾類食物應避免食用。 首先是高膽固醇食物。膽固醇攝入過多會加重肝膽的代謝負擔，導致膽汁中膽固醇濃度升高，促使結石進一步增大。像動物內臟，如豬肝、豬心、豬腦等，還有蛋黃、蟹黃、魚籽等，都屬于高膽固醇食物，病人要嚴格控制攝入。 其次是高脂肪食物。這類食物會刺激膽囊收縮，引發(fā)膽絞痛。油炸食品，如油條、炸雞、薯條等，以及肥肉、奶油、黃油等，膽結石病人都不宜食用。過多的脂肪需要膽汁來消化，而膽囊收縮排出膽汁時，結石可能會阻塞膽管，造成疼痛和炎癥。 辛辣刺激性食物也不適合膽結石病人。辣椒、花椒、芥末、生姜等辛辣食物，會刺激胃腸道，引起胃酸分泌增加，進而導致膽囊收縮素分泌增多，使膽囊強烈收縮，容易誘發(fā)膽絞痛。 另外，酒類也在禁食之列。酒精會直接損傷肝細胞，影響肝臟的正常代謝功能，同時也會刺激膽囊收縮，不利于膽結石病情的控制。 膽結石病人應遵循清淡、易消化的飲食原則，多吃蔬菜水果，以減少結石發(fā)作的風險。