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黃花菜，也被稱為金針菜，不僅味道鮮美，還具有諸多功效和作用。 從營養(yǎng)角度來看，黃花菜富含蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必需的營養(yǎng)成分。這些營養(yǎng)物質(zhì)有助于維持身體的正常生理功能。 在保健功效方面，黃花菜有一定的健腦抗衰作用。它含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退等有一定的緩解功效。 黃花菜還具有降低血清膽固醇的作用，能預(yù)防中老年疾病的發(fā)生。它可以顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。 此外，黃花菜有一定的利水消腫功效。它能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。對于一些水腫型肥胖者，適當(dāng)食用黃花菜也能起到一定的輔助作用。 同時，黃花菜還具有一定的安神作用，對于心煩不眠、神經(jīng)衰弱等癥狀有一定的改善效果。