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鹽是日常生活中常見的調(diào)味品，根據(jù)來源和用途，常見的有食用鹽和工業(yè)鹽等，這里主要介紹食用鹽的成分。 食用鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl），其含量通常在97%以上。氯化鈉賦予了鹽獨特的咸味，是維持人體正常生理功能不可或缺的物質(zhì)。它參與調(diào)節(jié)人體的滲透壓和酸堿平衡，對神經(jīng)沖動的傳導、肌肉收縮等生理過程也起著重要作用。 除了氯化鈉，食用鹽中還可能含有一些其他成分。在加碘鹽中，會添加一定量的碘酸鉀（KIO?）或碘化鉀（KI），以預防碘缺乏病，保障甲狀腺的正常功能。此外，鹽中可能含有少量的雜質(zhì)和微量元素，如鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)。不過這些微量元素的含量相對較低，但也能在一定程度上為人體補充所需。 不同種類的鹽，其成分可能會有所差異。例如，海鹽除了主要成分氯化鈉外，還可能含有一些來自海洋的其他礦物質(zhì)；低鈉鹽則是在氯化鈉的基礎(chǔ)上，適當降低了鈉的含量，增加了鉀的含量，適合需要控制鈉攝入的人群。