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山藥，作為一種常見(jiàn)的食材和中藥材，在生活中應(yīng)用廣泛。它是薯蕷科薯蕷屬植物薯蕷的干燥根莖，在我國(guó)大部分地區(qū)均有種植。 從外觀來(lái)看，山藥呈圓柱形，通常較為細(xì)長(zhǎng)，表面有縱溝、須根痕和芽痕。其外皮顏色多為黃白色或淡棕色，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，斷面白色，粉性足。 在食用方面，山藥是餐桌上的?？汀Ｋ诟屑?xì)膩，味道鮮美，具有多種烹飪方式?？梢郧逭?，保留其原汁原味，口感軟糯香甜；也能用來(lái)煲湯，如山藥排骨湯，使湯更加濃郁醇厚；還能炒菜，如山藥炒木耳，清爽可口。而且，山藥富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素 C、維生素 E、鉀、鎂等，能為人體提供能量，增強(qiáng)免疫力。 在藥用價(jià)值上，山藥是中醫(yī)常用藥材。它具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的功效?？捎糜谥委熎⑻撌成?、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精等癥狀。許多經(jīng)典的中藥方劑中都有山藥的身影。 總之，山藥既是美味佳肴，又是具有良好藥用功效的中藥材，深受人們喜愛(ài)。