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酸牛奶不是堿性食品。食物的酸堿性不能單純依靠口感或某一特性來判斷，而是取決于食物在體內(nèi)代謝后的最終產(chǎn)物。酸牛奶在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生酸性物質(zhì)較多，所以應歸類為酸性食品。影響食物酸堿性的因素有食物成分、代謝產(chǎn)物、營養(yǎng)成分、人體吸收利用情況、對身體酸堿平衡的影響等。 1.食物成分：酸牛奶中含有乳酸等酸性成分。 2.代謝產(chǎn)物：在體內(nèi)消化代謝后，產(chǎn)生的物質(zhì)偏酸性。 3.營養(yǎng)成分：富含蛋白質(zhì)、鈣等，但這并不改變其酸性本質(zhì)。 4.人體吸收利用：人體對酸牛奶中的營養(yǎng)吸收后，代謝途徑導致其呈酸性。 5.酸堿平衡影響：過多攝入可能對身體的酸堿平衡產(chǎn)生一定影響。 總之，酸牛奶雖然營養(yǎng)豐富，但從酸堿性的角度來看，它屬于酸性食品。在日常飲食中，應保持食物的多樣性，以維持身體的酸堿平衡和健康。