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攬柿子使其保持硬且甜，可通過(guò)溫水浸泡、白酒涂抹、密封存放、混合水果放置、石灰水浸泡等方法來(lái)實(shí)現(xiàn)。 1. 溫水浸泡：準(zhǔn)備適量 40 - 50 攝氏度的溫水，將柿子放入浸泡 12 - 24 小時(shí)，期間需換水保持水溫。 2. 白酒涂抹：用干凈的布蘸取白酒，均勻涂抹在柿子表面，然后密封存放 3 - 5 天。 3. 密封存放：將柿子放入密封容器，放置在溫暖通風(fēng)處，等待 5 - 7 天。 4. 混合水果放置：把柿子與成熟的蘋果、香蕉等水果放在一起密封，利用水果釋放的乙烯催熟，3 - 5 天即可。 5. 石灰水浸泡：按一定比例配制石灰水，將柿子浸泡其中，約 3 - 4 天可達(dá)到效果。 需要注意的是，在攬柿子的過(guò)程中，要注意環(huán)境的衛(wèi)生和溫度的控制，以保證柿子攬制的效果和食用的安全。