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芡實薏米粥中，新鮮薏米和干薏米在功效上略有差異。新鮮薏米水分含量高，口感較嫩；干薏米易于保存，營養(yǎng)成分相對穩(wěn)定。從藥用價值和烹飪效果綜合來看，兩者各有優(yōu)勢，選擇應根據(jù)個人需求和實際情況決定。 1.新鮮薏米：水分充足，口感鮮嫩，煮粥時容易出米漿，使得粥更加濃稠，但保質期較短，需盡快食用。 2.干薏米：經過干燥處理，易于保存，且在干燥過程中部分酶失活，營養(yǎng)成分相對穩(wěn)定。在烹飪時需提前浸泡，煮出的粥口感稍遜于新鮮薏米。 3.藥用價值：新鮮薏米和干薏米在祛濕、健脾等方面的藥用價值相近，但干薏米經過炮制，可能在某些方面的功效更突出。 4.烹飪便利性：新鮮薏米處理簡單，干薏米需浸泡，對于時間緊張的人來說，新鮮薏米更方便。 5.保存條件：新鮮薏米需冷藏保存，干薏米在常溫干燥環(huán)境中即可長期保存。 總之，選擇新鮮薏米還是干薏米來煮芡實薏米粥，取決于個人的偏好、時間安排和保存條件。無論選擇哪種，適量食用都有助于身體健康。