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芹菜的葉子是可以食用的，其富含多種營養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。食用芹菜葉對健康有益，且食用方法多樣，不過部分人群可能不太適合食用。 1.營養(yǎng)成分：芹菜葉富含維生素 C、維生素 B 族、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，膳食纖維含量也較高，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。 2.食用方法：可以涼拌、清炒、做湯，如芹菜葉蛋花湯、涼拌芹菜葉等。 3.健康益處：有助于降低血壓、血脂，對心血管健康有益；其抗氧化成分有助于抵抗自由基損傷。 4.注意事項：芹菜葉性涼，脾胃虛寒者應適量食用；對芹菜過敏者應避免食用。 5.挑選保存：挑選新鮮、無黃葉、無病蟲害的芹菜葉；保存時可放入保鮮袋，置于冰箱冷藏。 總之，芹菜葉是一種營養(yǎng)豐富的食材，在食用時根據(jù)自身情況合理選擇食用方式和食用量，能為健康加分。