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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價
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劉業(yè)娟 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
全科
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小蘇打粉和食用堿不完全相同。它們在成分、性質(zhì)、用途等方面存在差異。小蘇打粉的化學(xué)名稱是碳酸氫鈉，食用堿通常指碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。 1.成分：小蘇打粉主要成分是碳酸氫鈉，食用堿主要成分是碳酸鈉和碳酸氫鈉。 2.性質(zhì)：小蘇打粉呈弱堿性，食用堿堿性相對較強。 3.用途：小蘇打粉常用于食品膨松、清潔等，如制作面包、餅干，清潔廚房油污。食用堿常用于中和面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸味，使面食更筋道。 4.反應(yīng)：小蘇打粉受熱分解產(chǎn)生二氧化碳，食用堿與酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳。 5.用量：小蘇打粉使用時用量較少，食用堿用量相對較多。 總之，小蘇打粉和食用堿有相似之處也有不同，在使用時應(yīng)根據(jù)具體需求選擇，并注意用量，以免影響效果。
2024-12-05 17:33
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