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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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李志銘 副主任醫(yī)師
中山大學(xué)腫瘤防治中心
三級(jí)甲等
內(nèi)科
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橄欖油的酸度指油脂中自由脂肪酸的占比，其優(yōu)劣受多種因素影響，包括氧化情況、制作工藝等。當(dāng)身體出現(xiàn)異常時(shí)，應(yīng)趕緊就醫(yī)，聽從醫(yī)生的指導(dǎo)進(jìn)行診治，不宜擅自用藥。
2014-01-02 21:01
1.定義：酸度是衡量100克橄欖油中自由脂肪酸的比例。
2.標(biāo)準(zhǔn)：我國(guó)特級(jí)初榨橄欖油的酸度在0.3—0.8之間。
3.影響：酸度過高易氧化，影響品質(zhì)和保存。
4.疑慮：過低酸度結(jié)合其他指標(biāo)，可能不是冷壓榨或人工干預(yù)。
5.價(jià)值：過低酸度的精煉橄欖油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。
總之，選擇橄欖油時(shí)應(yīng)綜合考慮酸度等指標(biāo)，以選到優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
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