以色列特拉維夫大學(xué)的一項(xiàng)最新研究表明，早餐前攝入乳清蛋白可有效控制餐后血糖升高。餐后高血糖對(duì)糖尿病早期的病人特別重要，餐后血糖高不僅僅表現(xiàn)血糖的增高，而且餐后血糖高了以后，造成氧化應(yīng)激，還有餐后血脂改變，還有對(duì)血管內(nèi)皮功能的影響，所以早期餐后血糖升高是心血管病變的非常重要的危險(xiǎn)因素，糖友們應(yīng)該重視餐后高血糖。

餐后高血糖的兩個(gè)階段

一個(gè)階段就是早期的時(shí)候，空腹完全正常，餐后高了，餐后高了但沒(méi)到糖尿病階段，我們稱(chēng)它叫糖尿病前期，或者叫糖耐量減低。另外一個(gè)階段就是更后面一點(diǎn)，也就是空腹血糖未達(dá)糖尿病，但餐后的血糖已經(jīng)到了糖尿病階段，超過(guò)11.1。對(duì)這兩個(gè)階段，都應(yīng)該采取積極的治療，就是把餐后的高血糖降下來(lái)。

穩(wěn)定餐后血糖的幾個(gè)方法

1、控制碳水化合物總攝入量。食物類(lèi)別要多樣化，但吃了水果就要減主食，吃了土豆、紅薯、山藥等也要減。水果宜少量多次，每天半斤左右。

2、嚴(yán)格控制精白米精白面。如白面包、白米飯、白饅頭等，每天最好不超過(guò)主食的1/3；少吃各種黏性的淀粉食物如糯米、年糕、元宵、粽子等。

3、用粗糧雜豆、薯類(lèi)替換白米白面。或把它們和白米白面混合烹調(diào)。黃豆、黑豆和豆制品不是糧食，它們只能替代肉；而紅豆、綠豆、蕓豆、豌豆等含淀粉豆類(lèi)可部分替代主食。紅薯芋頭等盡管有甜味，升血糖速度卻比白米飯、饅頭慢，所以不必禁忌。

4、每天食用1斤以上蔬菜。其中綠葉蔬菜要占至少一半，并注意少油烹調(diào)。這是因?yàn)樯罹G色葉菜的飽腹感比番茄、蘿卜、黃瓜之類(lèi)強(qiáng)，可抵御饑餓。

5、每人每天用油控制在25克以?xún)?nèi)。吃少油烹調(diào)的菜肴，遠(yuǎn)離煎炸油膩。比如一頓飯有一個(gè)炒菜、一個(gè)蒸煮、一個(gè)涼拌，決不能兩個(gè)炒菜一個(gè)煎炸。過(guò)多的脂肪會(huì)降低胰島素的敏感性。

6、烹飪時(shí)間別太長(zhǎng)，食物不要過(guò)細(xì)過(guò)軟。食物要有足夠的咀嚼性，盡量吃天然狀態(tài)。水果一定要直接吃，不宜打成果汁喝。