豬胰味甘、性平、無毒，歸入脾、肺經(jīng)。具有健脾胃，助消化，養(yǎng)肺潤(rùn)燥，澤顏面色的功效。主治脾胃虛弱，消化不良，消渴（糖尿?。?，肺虛咳嗽，咯血，乳汁不通，皮膚龜裂。適宜肺虛咳嗽、脾胃虛弱、消化不良、乳汁不通、小兒疳積、手足皸裂、咯血者食用。尤其適合糖尿病患者食用。

豬胰治糖尿病怎么吃？

1、山藥地黃豬胰湯

山藥60克，干地黃30克，豬胰一具。用瓦鍋加適量清水煮豬胰，再入山藥和干地黃同煎。飲湯吃肉，佐膳亦可，連續(xù)服用。

2、豬胰散

豬胰微火焙干研成末，用膠囊分裝，每日分次服用。內(nèi)含多種胰酶，可起替代療法的作用，對(duì)消化不良和脂肪瀉患者有效。

3、清煮豬胰

豬胰子水煮八分熟，每晨吃一個(gè)，或焙干研末，蜜煉為丸，每服10克，一日三次（忌糖），治糖尿病。

4、豬胰玉米須

豬胰子一具，玉米須30-50克，水煎服，每日一劑，十天為一療程。

5、山藥煮豬胰

豬胰子150克，淮山60-100克共煮湯，煮熟后加少許食鹽調(diào)味食用。可以健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精。

6、豬胰粥

豬胰一具，豬肚一具（用食鹽搓洗干凈），同放鍋內(nèi)煮熟，然后撈出切成小塊，放回鍋內(nèi)，加入大米150-250克煮粥，加適量食鹽調(diào)味食用。

7、豬胰玉米須燉山藥

山藥50克、豬胰1只、玉米須10克。將豬胰洗凈切成片狀，蒸熟，再將山藥去皮與豬胰、玉米須燉半小時(shí)，根據(jù)自己的口味加入適量的蔥、姜、蒜、鹽等調(diào)料。肉、山藥、湯均可食用。

8、豬胰海參湯

海參3只，雞蛋l(fā)個(gè)，豬胰1個(gè)，地膚子10克，向日葵稈芯10克。將海參泡發(fā)，去內(nèi)臟洗凈切塊，豬胰切片，雞蛋打入盤中，打勻放入食鹽，調(diào)入海參和豬胰，上屜蒸熟，出鍋后倒入砂鍋中，加水煎煮，煮沸后，將用紗布包好的地膚子和向日葵稈芯放入鍋內(nèi)同煮40分鐘即可。

9、豬胰菠菜蛋羹

豬胰1個(gè)，雞蛋3枚，菠菜60克。豬胰切成薄片備用，雞蛋打入碗內(nèi)拌勻，菠菜切碎備用。先將豬胰入鍋煮熟，再把拌勻的蛋慢慢調(diào)入，成蛋花樣，加入切碎的菠菜，煮沸后加入蔥、姜、食鹽調(diào)味即成。

10、茴香豬胰

豬胰子750克，大蔥25克，姜25克，料酒25克，醬油25克，八角15克，茴香籽10克，桂皮10克，白砂糖15克，鹵汁1000克，鹽10克。豬胰子剝?nèi)ビ鸵拢逅磧?。鍋?nèi)加水燒開，放入豬胰子焯水，除凈血沫，撈出沖洗干凈備用。鍋洗凈，加入鹵汁及適量清水，再放醬油，白糖，黃酒，蔥結(jié)，姜塊，茴香，桂皮，開鍋后下豬胰子，旺火燒沸，撇凈血沫，改用小火燒煮1個(gè)小時(shí)，待原料成熟后即可撈出，改刀裝盤，澆上少許鹵汁，即可。

11、蓮藕豬胰湯

蓮藕640克，赤小豆120克，豬胰子250克。蓮藕用水洗凈去皮；赤小豆和陳皮用水浸透，洗凈；豬胰用水洗凈，去脂肪筋膜；用適量水，猛火煲至滾；放入全部材料，用慢火煲至3小時(shí)；加鹽調(diào)味，即可。