在過(guò)去20年內(nèi)，1型糖尿病的發(fā)病率一直在上升。大家一般都把患1型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)和一個(gè)人的生活習(xí)慣相聯(lián)系，比如吃些什么，運(yùn)動(dòng)多不多；傳統(tǒng)研究還認(rèn)為，如果只有糖尿病早期癥狀，通過(guò)定期鍛煉和減少脂肪攝入，多吃水果、蔬菜等完全可以阻止病情發(fā)展。

綠葉蔬菜可降低1型糖尿病發(fā)病率

研究發(fā)現(xiàn)，多吃菠菜或其他綠葉蔬菜可使患1型糖尿病的幾率降低14%。這無(wú)疑是一大福音，那么到底要吃多少才有效呢？下面我們來(lái)具體說(shuō)說(shuō)：

英國(guó)人的蔬菜水果攝入量不達(dá)標(biāo)，根據(jù)一項(xiàng)2002年的研究，有86%的英國(guó)成年人每天攝入的水果和蔬菜品種不足營(yíng)養(yǎng)專家推薦的5種，62%不足3種。此外還有研究表明，2000年有260萬(wàn)人的死亡原因與水果和蔬菜攝入不足有關(guān)。

那么，針對(duì)糖友來(lái)說(shuō)，究竟吃多少蔬菜、水果才算夠，吃哪些最有效呢？ 英國(guó)萊斯特大學(xué)的帕特里斯·卡特教授主持了一項(xiàng)研究，對(duì)包括22萬(wàn)名被調(diào)查者的6項(xiàng)涉及攝入水果和蔬菜與Ⅱ型糖尿病關(guān)系的研究做了回顧。

讓他們吃驚的是，吃大量蔬菜水果的人，他們的糖尿病發(fā)病率只比那些蔬果攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)要低的人小一點(diǎn)。有多?。啃〉窖芯空邆冋J(rèn)為可能是隨機(jī)樣本產(chǎn)生的偶然性。

當(dāng)然，蔬果對(duì)糖尿病也不是完全沒(méi)有用。6項(xiàng)研究中有4項(xiàng)專門針對(duì)綠葉蔬菜的攝入量做了調(diào)查。通過(guò)對(duì)其結(jié)論數(shù)據(jù)整合后，研究者發(fā)現(xiàn)，每天額外多吃1.5份綠色帶葉蔬菜能使患1型糖尿病的危險(xiǎn)降低14%，而吃得更多對(duì)這一結(jié)果并沒(méi)有影響。最終結(jié)果認(rèn)為 蔬菜和水果本身就含有豐富的抗氧化成分，可以預(yù)防一些慢性疾病如癌癥和心臟病等，也包括糖尿病；此外，一些綠葉蔬菜中含有大量的鎂元素，更能有效降低患1型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

吃哪些蔬菜可以預(yù)防糖尿?。?/strong>

1、山藥：味甘性平無(wú)毒，有健脾益氣、滋肺養(yǎng)胃、補(bǔ)腎固精等功用。尤宜與春天食用?？煞乐垢螝馔鷤?，又可以增強(qiáng)人體抵抗力。

2、韭菜：春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，而韭菜性溫，最宜人體，多吃些韭菜可增強(qiáng)人體脾胃之氣，但韭菜不宜消化，一次不要吃的太多。

3、黑木耳：黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助于防治動(dòng)脈硬化癥，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗腫瘤活性，對(duì)癌細(xì)胞有抑制力。

4、萵苣：萵苣含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，經(jīng)常食用對(duì)防治糖尿病有所幫助。萵苣可刺激胃腸蠕動(dòng)，對(duì)糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍，可促進(jìn)排尿，降低血壓。

5、苦瓜：性寒，味苦。能除邪熱，解疲乏，清心明目?？喙锨鍩峤舛荆裏┲箍?， 苦瓜有“植物胰島素”之稱。藥理試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。

6、胡蘿卜：糖尿病患者其血液中會(huì)產(chǎn)生大量的自由基因，正是這些自由基因破壞了人體內(nèi)胰島素的活性。胡蘿卜中含有大量的β胡蘿卜素，可以清除體內(nèi)的自由基，因此日常飲食中多吃胡蘿卜、甘藍(lán)及其它富含胡蘿卜素的蔬菜，對(duì)預(yù)防糖尿病有極大的幫助。

7、洋蔥：味淡性平，具有降低血糖作用，并且發(fā)現(xiàn)洋蔥是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利于擴(kuò)張血管，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)糖尿病并發(fā)癥的預(yù)防有利。洋蔥還能降低血脂、降低血液黏稠度、改善動(dòng)脈粥樣硬化，經(jīng)常食用可預(yù)防糖尿病心腦血管并發(fā)癥的發(fā)生。

8、大蒜：大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃。大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸后產(chǎn)生蒜素，具殺菌效力；大蒜中所含生物堿，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對(duì)正常血糖值無(wú)影響；此外大蒜還具有促進(jìn)新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進(jìn)上皮增生，加速創(chuàng)傷愈合等功效。