隨著對(duì)健康的關(guān)注越來越多，糖對(duì)健康的危害也越來越被大家認(rèn)識(shí)到。各式各樣的“無糖食品”應(yīng)運(yùn)而生，還經(jīng)常伴隨著“更健康”“適合糖尿病人”“幫助減肥”等極具吸引力的營銷語言。

糖是糖尿病的罪魁禍?zhǔn)讍幔?/strong>

對(duì)于糖尿病患者來說，特別是對(duì)于Ⅱ型糖尿病患者來說，糖一直是公認(rèn)的罪魁禍?zhǔn)?。盡管糖尿病的發(fā)病可能是由遺傳導(dǎo)致的，但它同時(shí)也與衛(wèi)生和飲食習(xí)慣有關(guān)。自上世紀(jì)90年代初期開始，法國食品衛(wèi)生安全局組織了幾十個(gè)臨床實(shí)驗(yàn)，針對(duì)上萬名糖尿病患者進(jìn)行了研究。其中一些研究測(cè)試了不同飲食習(xí)慣對(duì)血糖的影響，另一些則重點(diǎn)研究了糖尿病患者在確診患病前的幾年中的飲食習(xí)慣。這些研究特別比較了淀粉、蔗糖、果糖（水果中含的糖）以及各種甜味劑對(duì)糖尿病的影響，結(jié)果并未發(fā)現(xiàn)不同類型的糖對(duì)糖尿病影響的顯著區(qū)別。法國食品衛(wèi)生安全局將淀粉歸為糖尿病的罪魁禍?zhǔn)住Ｒ驗(yàn)檠芯恐袡z測(cè)到，食物中所含的淀粉對(duì)血糖升高有顯著作用。不過，許多食物含有淀粉卻沒有提升血糖的作用，例如豆科植物、沒有成熟的香蕉等。對(duì)這些食物對(duì)糖尿病的影響進(jìn)行更深入的研究看起來十分必要。

法國國家健康和醫(yī)學(xué)研究院的研究團(tuán)隊(duì)，在14年間對(duì)超過6.6萬名女性進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果表明，經(jīng)常喝低糖飲料的人，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)更高。實(shí)驗(yàn)證明，每周喝0.5升低糖飲料，患Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加15%；每周喝1.5升以上含甜味劑的飲料，患Ⅱ型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加59%；而喝鮮榨果汁不會(huì)增加患Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員認(rèn)為，這是因?yàn)檫@些飲料的糖分中所含的甘油指數(shù)更低。研究人員得出的結(jié)論是：一定要少喝含糖飲料，少吃甜點(diǎn)或其他會(huì)提升血糖的食物，特別是當(dāng)父母患有糖尿病時(shí)，要格外小心。雖然糖不是導(dǎo)致糖尿病的唯一因素，卻非常重要的因素。

何為“無糖食品”？

隨著對(duì)健康的關(guān)注越來越多，糖對(duì)健康的危害也越來越被大家認(rèn)識(shí)到。各式各樣的“無糖食品”應(yīng)運(yùn)而生，還經(jīng)常伴隨著“更健康”“適合糖尿病人”“幫助減肥”等極具吸引力的營銷語言。接下來，我們就來聊聊“無糖食品”。

首先，“無糖食品”是有明確的國家標(biāo)準(zhǔn)的。在我國國家標(biāo)準(zhǔn)中，是指100克固體或者100毫升液體中所含的糖不超過0.5克。此外，還有一個(gè)“低糖食品”的概念，中國標(biāo)準(zhǔn)是每100克固體（或100毫升液體）中不超過5克糖。

除此之外，還需要強(qiáng)調(diào)：

1、這里的“糖”并不僅僅是蔗糖（我們常說的白砂糖），而是指有甜味的、所有單糖和雙糖的總稱。除了蔗糖，常見的還有果糖、葡萄糖、乳糖、麥芽糖等等。蜂蜜和高果糖漿都是果糖和葡萄糖的混合物，也是國標(biāo)中所說的“糖”。

2、“低糖”“無糖”也并不僅僅指加進(jìn)去的糖，食物中天然存在的糖也需要計(jì)算在內(nèi)。比如桔子或蘋果的果汁中，天然的糖含量就可達(dá)10%左右。這意味著即便是“100%無添加”，它們不滿足“低糖”“無糖”的定義。

無糖食品真能平穩(wěn)降糖？

對(duì)糖尿病患者而言，日常的飲食需要格外的小心，很多食品不能隨心而吃，近年來，市面上出現(xiàn)了越來越多的無糖食品和降糖食品，如無糖糕點(diǎn)、無糖奶粉，無糖冰淇淋等。而有些食品在包裝和標(biāo)簽上標(biāo)注此類食品為降糖食品，有降低血糖的作用。所有無糖食品真的就不含糖嗎？糖尿病患者是否可以放心大膽的食用呢？降糖食品能把血糖降下來么？

無糖食品的出現(xiàn)，對(duì)糖友而言無疑是一種福音，但專家提醒，無糖食品也不能食用過多，其中的甜味劑也會(huì)讓血糖波動(dòng)。無糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品應(yīng)含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。而有的無糖食品中雖然不含有蔗糖，但含有麥芽糖，這也不能叫無糖食品。因?yàn)椴徽撌躯溠刻?、葡萄糖還是能參與代謝的其他糖類，食用過量，就會(huì)造成血糖升高，對(duì)糖尿病患者可能造成危害。

有關(guān)部門抽查、檢驗(yàn)的結(jié)果看，所謂的蛋白糖竟是糖精與糖配合制成。所以這類產(chǎn)品不能說是無糖食品。而在選擇無糖食品的時(shí)候，最主要的是看清楚弄明白標(biāo)簽上的“甜味劑”究竟是何種替代品，食品中是否還含有其他糖類，如果說還有其他糖類，就不含蔗糖，那就失去了“無糖”的實(shí)際意義和食用價(jià)值。