俗話說得好，一日之計在于晨，早餐對于人的一天是非常重要的。飲食是治療糖尿病的一種基本方法，早餐又是飲食中很重要的一環(huán)，糖尿病人應(yīng)該如何吃早餐呢？

不吃早餐血糖更不穩(wěn)定

老王在早餐后血糖經(jīng)常居高不下，他聽說可能與吃粥有關(guān)系，于是早餐就不吃粥，只吃饅頭。可是，血糖仍然沒有降低多少。最后，他就干脆不吃早餐。他覺得不吃東西，上午的血糖就不會升高。但是，結(jié)果卻讓他大失所血糖在中午前后仍然忽高忽低。吃好早餐益處多俗話說：”早吃好，年吃飽。晚吃少?！痹绮蛯μ悄虿』颊哂绕渲匾?。吃早餐對維持機體正常的生理狀態(tài)和活動、預(yù)防低血糖、減輕胰島素抵抗及控制總熱量和體重均有良好作用。

早餐的質(zhì)量對血糖水平有顯著影響，合理配比的早餐能使血糖維持在相對穩(wěn)定的水平，可以預(yù)防常見于上午10點左右的低血糖反應(yīng)。有學(xué)者認為，合理搭配，降低早餐的血糖生成指數(shù)，對于穩(wěn)定早餐后血糖甚至全天的血糖都有幫助。美國的研究人員發(fā)現(xiàn)，與經(jīng)常不吃早餐的人相比，每天吃早餐的人發(fā)生胰島素抵抗的可能性要降低35%一50%，有助于控制血糖和降低心臟病的發(fā)病率。

糖尿病人不吃早餐危害多

養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣，可以幫助人們控制饑餓感，避免在一天中的其余時間因為饑餓而進食過多。與那些偶爾吃早餐或根本不吃早餐的人相比，每天堅持吃早餐的人患肥胖癥和糖尿病的幾率降低一半。下面我們就來說說糖尿病患者早餐會有什么影響呢？

1、影響熱量供應(yīng)

人體消耗的熱量主要來自于血糖。早晨起床后，人體大約已有10個小時沒有進餐，胃處于空置狀態(tài)，此時血糖也降到了最低水平。開始活動后，大腦與肌肉需要消耗熱量（即血糖）。于是，血糖水平會繼續(xù)下降。這時，如果還不進餐或進食低質(zhì)量的早餐，體內(nèi)就沒有足夠的血糖可供消耗。人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒、反應(yīng)遲鈍，大腦興奮性降低，注意力不易集中，直接影響到工作和生活。糖尿病患者，此時容易出現(xiàn)低血糖反應(yīng)，尤其需要注意。

2、容易發(fā)胖

由于糖尿病患者自身胰島素分泌絕對或相對不足。因此不僅要限制每天的總熱量，而且更要限制每餐的熱量，后者比前者甚至更重要。那些不吃早餐的人，由于饑餓感明顯。其余兩餐就很可能多吃，反而增加了熱量攝入，而并非像某些人所想象的那樣，少吃一餐就少攝入熱量。一餐進食太多，一時消耗不了，多余的熱量就會轉(zhuǎn)換成脂肪貯存于體內(nèi)，肥胖的危險也就隨之而至。多吃還會增加胃腸道的負擔(dān)。好比一匹病馬拉滿滿一車的東西很費勁，加重病情，但若只拉半車，卻可以多跑兩次，切不可單純地認為”少跑一次”會對身體有益。

3、影響血糖控制

不吃早餐會使血糖暫時維持在較低水平，但是對糖代謝紊亂的糖尿病患者，卻容易發(fā)生低血糖反應(yīng)，低血糖反應(yīng)之后又可能發(fā)生高血糖反應(yīng)，使血糖失控，而出現(xiàn)類似老王那樣血糖忽高忽低的狀況。不吃早餐，會影響全天胰島素調(diào)節(jié)，這也是糖尿病患者難以控制血糖的原因之一。如果不吃早餐，集中在午餐和晚餐來吃，可能使血糖在一天中出現(xiàn)兩次較大的高峰，不利于血糖控制，所以，醫(yī)生提倡將一天所需要的熱量分散開來攝取，也就是一日多餐。以避免血糖的大幅度波動。

4、營養(yǎng)不均衡

早餐提供的熱量和營養(yǎng)素在全天熱量和營養(yǎng)素的攝取中占有重要的地位。國外相關(guān)的研究證明，因早餐吃得不當而造成的營養(yǎng)不足很難在其他餐次中得到補充，不吃早餐或早餐質(zhì)量不好是引起全天的熱量和營養(yǎng)素攝入不足的主要原因之一。嚴重時還會造成營養(yǎng)缺乏癥（如營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等）。并且，一頓湊合的早餐，難以補充夜間消耗的水分和營養(yǎng)，會造成血液粘度增高。增加患中風(fēng)、心肌梗死的可能。早晨空腹時，體內(nèi)膽固醇的飽和度較高，不吃早餐還容易產(chǎn)生膽結(jié)石等其他病患。

糖尿病人的優(yōu)質(zhì)早餐是什么樣的？

好的糖尿病早餐應(yīng)該是既吃飽又吃好，即熱量應(yīng)該達到全日總熱量的20%一35%，還應(yīng)該注意科學(xué)搭配。

根據(jù)營養(yǎng)均衡的要求，通常把食物分為四類，即谷類、肉類、奶豆類和蔬菜水果類。如果早餐中上述四類食物都有，則認為早餐營養(yǎng)充足，屬優(yōu)質(zhì)早餐；如果包含了其中的三類，則認為早餐質(zhì)量較好；如果只選擇了其中的兩類，就認為基本合格；只有其中一類食物。則認為早餐質(zhì)量較差。同時，早餐還應(yīng)定時定量，干稀搭配，避免吃油炸、肥膩、含糖多的食品。七八成飽為好。

具體做法是：牛奶、豆?jié){含蛋白質(zhì)和水分多，補充糖尿病患者需要的鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，特別是它們的血唐生成指數(shù)非常低，有穩(wěn)定血糖的作罰。適合作為糖尿病早餐長期選用，二者可以任選一種。全麥面包、菜包子是比較好的早餐谷類食物。麥片相對于其他谷類食品纖維多。比傳統(tǒng)的米粥更適合糖尿病患者，特別是牛奶煮麥片是較好的糖尿病早餐食品。值得注意的是，因奶粉不耐煮，故應(yīng)先把麥片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可食用。對于有血脂紊亂的患者，宜選低脂牛奶或低脂奶粉。根據(jù)您的實際情況，還可以添加一個清水煮雞蛋，或者少量的瘦肉或魚。此外，如果早餐中還有些蔬菜。就更趨合理了。

有的糖尿病患者早晨特別喜歡吃面條、稀飯。這時應(yīng)注意，面條中應(yīng)加些魚片和蔬菜，稀飯中應(yīng)加些麥片和雞蛋，這樣的搭配比較合理，避免了單純碳水化合物谷類食物對血糖較大的影響。老王早餐只喝粥或只吃饅頭，這樣單調(diào)的谷類早餐，當然會使血糖不好控制。