俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，可糖尿病人卻要控制飲食，每天“斤斤計(jì)較”，這讓不少糖友終日大吐苦水。因?yàn)槿粘ｏ嬍畴S時(shí)影響糖友血糖的起伏，所以糖友們對(duì)于很多食物想吃卻不敢吃，有的糖友自嘲猶如“苦行僧”般度日?；忌咸悄虿【驼娴呐c美食絕緣了嗎？答案是否定的。暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院（廣州華僑醫(yī)院）糖尿病專(zhuān)科護(hù)士、副主任護(hù)師周佩如指出，糖尿病人沒(méi)有不能吃的食物，關(guān)鍵是要控制總熱量、保持營(yíng)養(yǎng)合理、注意高纖維飲食，只要注意把握這些原則，糖尿病人也能享受美味佳肴。

　　專(zhuān)家簡(jiǎn)介：

　　周佩如，護(hù)理學(xué)碩士，碩士生導(dǎo)師，暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院（廣州華僑醫(yī)院）糖尿病專(zhuān)科護(hù)士、副主任護(hù)師，擅長(zhǎng)糖尿病的護(hù)理，個(gè)體化飲食、運(yùn)動(dòng)教育、健康生活方式的教育、胰島素注射技巧、血糖自我監(jiān)測(cè)技巧、糖尿病并發(fā)癥篩查等。

　　食之有度——控制總熱量是原則

　　“首先要說(shuō)的一點(diǎn)是，糖尿病患者是什么都可以吃的?！濒吣洗髮W(xué)附屬第一醫(yī)院（廣州華僑醫(yī)院）糖尿病專(zhuān)科護(hù)士周佩如指出，糖尿病患者沒(méi)有不能吃的食物，飲食控制并不意味著放棄所有喜愛(ài)的食物，關(guān)鍵是要控制食物的總熱量，這是糖尿病人飲食的原則。

　　每天所需的總熱量因人而異，糖友可以根據(jù)總量原則來(lái)進(jìn)行食物的搭配。營(yíng)養(yǎng)搭配比例為：碳水化合物占總熱量的50～60%，脂肪類(lèi)占30%，另外約15%是蛋白質(zhì)，這樣攝取的營(yíng)養(yǎng)比較合理。

　　周佩如主任舉例，假如一個(gè)糖友按照身高體重計(jì)算出每天需要1700千卡熱量，每天就需要按照1700千卡的總熱量去分配三餐并進(jìn)行食物的搭配。假如早餐吃得過(guò)多，如吃了4兩米飯，那就容易超過(guò)一天所需的總熱量。按照總熱量，早餐可以吃一個(gè)饅頭，一個(gè)雞蛋，一杯牛奶。午餐可以吃?xún)擅罪垼?～2兩肉類(lèi)，5兩蔬菜。所以說(shuō)糖尿病人不需要刻意忌口，但一定要謹(jǐn)記控制總熱量的原則?！疤欠指叩氖澄餆崃孔匀痪蜁?huì)高，進(jìn)食高熱量的食物之后，其余的食物就要選擇低熱量的進(jìn)行調(diào)整。”周佩如主任說(shuō)。

　　如果經(jīng)常在外吃飯，不容易控制做菜的用油量，吃菜的時(shí)候可以把菜夾起時(shí)先在溫水里面涮一涮，“重口味”的食物應(yīng)少吃。因?yàn)榭谖遁^重的食物一般含調(diào)味料較多，導(dǎo)致糖友在基本飲食的情況下攝入的油、鹽或糖分超量，所以糖友們飲食要清淡。但是過(guò)分忌口也會(huì)矯枉過(guò)正，有的糖友認(rèn)為，主食越少吃越好，但其實(shí)我們每天都需要5～6兩主食去滿(mǎn)足機(jī)體的需要。

　　食要定時(shí)——每日三餐別落下

　　糖友劉先生發(fā)現(xiàn)自己的血糖莫名升高，于是到醫(yī)院咨詢(xún)，周佩如主任詢(xún)問(wèn)了他進(jìn)餐的情況后，發(fā)現(xiàn)劉先生從來(lái)都不吃早餐，有時(shí)候睡到中午就直接吃午飯。周佩如主任認(rèn)為，進(jìn)餐時(shí)間紊亂會(huì)影響降糖藥物發(fā)揮功效，“有的降糖藥是需要空腹服用的，像劉先生這樣睡到中午直接吃午餐，就會(huì)讓降糖藥的效果大打折扣?！倍也怀栽绮?，會(huì)影響全天胰島素調(diào)節(jié)，這也是糖友難以控制血糖的原因之一。

　　不少糖友像劉先生一樣不注意三餐的定時(shí)，有的糖友不愛(ài)吃早餐，有的則偏愛(ài)吃宵夜，周佩如主任表示，如果糖友不按時(shí)就餐，那么他們的用藥可能要根據(jù)用餐時(shí)間進(jìn)行調(diào)整。在正常用藥的情況下，不吃早餐容易導(dǎo)致低血糖?！拔覀儾唤ㄗh糖友們只吃?xún)深D，我們建議要多餐，尤其是早餐一定要吃?！敝芘迦缰魅伪硎?。如果糖友一定要吃宵夜，要權(quán)衡一天攝入的總熱量再去選擇食物。

　　食得聰明——不要走進(jìn)飲食誤區(qū)

　　有部分糖友錯(cuò)誤地認(rèn)為，市面上的無(wú)糖食品，如無(wú)糖月餅、無(wú)糖餅干等等不含糖，想吃的時(shí)候可以大口地吃，不加控制。其實(shí)，無(wú)糖月餅、無(wú)糖餅干都是含有淀粉，與米飯一樣，吃下去也會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖，導(dǎo)致血糖升高。因此，這類(lèi)“無(wú)糖食品”可以用來(lái)改善單調(diào)的口味，但食用時(shí)必須計(jì)算進(jìn)總熱量。

　　另外，不少糖友熱衷于市場(chǎng)上各種各樣的糖尿病人保健品，如苦瓜素，草本降糖茶等等。周佩如主任也認(rèn)為糖友們沒(méi)有必要去追捧這類(lèi)產(chǎn)品。

　　對(duì)于網(wǎng)絡(luò)流傳苦瓜、南瓜可以降血糖的說(shuō)法，周佩如主任認(rèn)為，含纖維素較多的食物，比如苦瓜、南瓜、芹菜、豆芽、番石榴等蔬果，對(duì)糖尿病患者控制血糖是有好處的，可以作為日常食用的蔬果，與肉類(lèi)相比，綠色蔬菜可謂是“多多益膳”。但是目前并沒(méi)有研究表明苦瓜、南瓜具有降血糖的作用，而且南瓜的淀粉含量較高，大量食用會(huì)導(dǎo)致血糖升高。

　　周佩如主任呼吁糖友們不要被誤導(dǎo)，錯(cuò)把單純的蔬果當(dāng)作“靈丹妙藥”，也不要對(duì)所謂的民間偏方道聽(tīng)途說(shuō)。

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