豬肉、牛肉、雞肉、魚肉中，含有人體所需的蛋白質(zhì)，它們就像雞蛋、牛奶和黃豆一樣，屬于高蛋白質(zhì)食品，是人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素。肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所含的各種氨基酸比例適當(dāng)，人體攝入時(shí)，絕大部分能被吸收和利用，人吃肉的目的就是獲取優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。吃肉對(duì)人體好處多多，肉中的蛋白質(zhì)能維持體內(nèi)新陳代謝的正常運(yùn)行。是人體內(nèi)各種酶的主要組成部分，這些酶要發(fā)揮正常生理功能，維護(hù)代謝更新，離不開肉中的蛋白質(zhì)。

　　糖友更要吃好肉

　　很多糖尿病患者都擔(dān)心吃肉會(huì)加重病情，對(duì)肉有抵觸心理。他們知道肉類所含的脂肪較多，吃了肉對(duì)控制血糖、血脂和體重都很不利。很多患者認(rèn)為能不吃肉就不吃，盡量多吃蔬菜；也有一些患者認(rèn)為肉類含糖很少，可以多吃一點(diǎn)。其實(shí)肉雖然含糖很少，但肉和脂肪的消化也要依靠胰腺分泌的胰液以及肝臟分泌的膽汁，多吃肉同樣也會(huì)加重胰腺的負(fù)擔(dān)。而且蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)過代謝可能轉(zhuǎn)化成血糖，不管是不吃，還是多吃，都是糖尿病患者片面的想法。日常生活中?；颊咭龅竭m當(dāng)?shù)某匀猓拍芸茖W(xué)、合理的獲取肉中所含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)元素。

　　吃肉也要選對(duì)吃

　　肉的菜系中往往少不了紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉、香腸之類。這些“油水充足”菜類，真的對(duì)人體好么?不，恰恰相反。這樣的飲食會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。因?yàn)樵谶@些肉菜中，所含的脂肪會(huì)更多，且這些脂肪中飽和脂肪酸比例高，如果我們多吃，會(huì)使體內(nèi)的脂肪堆積，給體內(nèi)制造膽固醇提供原料，并刺激肝臟合成更多的膽固醇。糖尿病患者更不適合吃這類油水足的肉。不然反而加重病情，使血糖升高。

　　肉中有很多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)元素，但食用一些油水足的肉，對(duì)身體沒有好處。我們可多選擇瘦豬肉，如豬肉的里脊，這個(gè)部位的肉就較瘦，脂肪少。除此之外，還可以選擇吃瘦牛肉、瘦羊肉、去皮雞胸脯肉、魚肉等。以保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝人，同時(shí)還可以保證微量元素鋅及維生素B12等其他營(yíng)養(yǎng)元素的獲取。從含鐵量來看，同一重量的瘦牛肉要比瘦豬肉含鐵量更高，若有貧血的人，羊肉、牛肉更適合。

　　每天吃多少肉較好

　　糖尿病患者要吃肉，但吃肉過量也不好，容易造成血糖升高。肉類食品含有一定量的脂肪與膽固醇，由于糖尿病患者體內(nèi)血脂代謝異常，在攝入肉食后，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成低密度脂蛋白(LDL)，并大量沉積于心血管壁上，最終導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，而且蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)過代謝可能轉(zhuǎn)化成血糖，對(duì)血糖水平造成沖擊。所以糖尿病患者在吃肉時(shí)，記住一定要適可而止。

　　飲食對(duì)血糖的控制非常重要。最重要的是要有個(gè)度，適量即可，吃肉亦然。食量需要根據(jù)個(gè)人的情況、活動(dòng)量、和病情而個(gè)體化定量。遵照醫(yī)生的要求。大約每天吃100～150克為宜。要以肉絲炒蔬菜為主，盡量少吃燉肉、蒸肉和涮肉。至于糖尿病患者到底吃哪種肉比較合適?應(yīng)該說各種肉類食品患者都能吃。但是從蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)是否富含不飽和脂肪酸的角度來看，魚肉好于雞肉、鵝肉，雞肉、鴨肉、鵝肉又比豬肉、牛肉、羊肉好。從糖尿病患者食肉飲食療法中。有這么一句話，“吃四條腿的(畜)不如吃兩條腿的(禽)，吃兩條腿的不如吃沒有腿的(魚)”。一些不該吃或不能吃的肉盡量不吃，如午餐肉、香腸、豬肉松、火腿、羊肉、豬腦、羊腦、牛腦、炸雞等，這些肉盡量別吃。扒雞、清蒸豬肉、煨牛肉、豬肚、羊肚、牛肚、豬肝、羊肝、牛肝、鵝肝、豬腰、羊腰、牛腰、豬心、雞心、豬蹄、豬腸等，這些肉食患者也要盡量少吃為好。

　　糖友應(yīng)均衡飲食

　　有患者認(rèn)為，得了糖尿病應(yīng)該少吃或不吃含糖(碳水化合物)食物，于是少吃或不吃飯，這種想法是不對(duì)的。糖尿病患者最好咨詢內(nèi)分泌科或營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師，根據(jù)醫(yī)生的建議調(diào)整飲食，需要注意飲食方案?jìng)€(gè)體化。不能片面理解糖尿病飲食，也不要聽信一些所謂“保健飲食”的誤導(dǎo)。適合糖尿病患者的科學(xué)食譜應(yīng)以新鮮蔬菜(葉菜為主，瓜菜為輔)以及豆制品和少量谷物為主體。葷菜可適當(dāng)吃一些魚蝦類食品。萬萬不可“大塊吃肉，大碗喝酒”，否則對(duì)防止血脂升高是不利的，對(duì)心血管也有一定影響。平衡膳食對(duì)糖尿病患者而言很重要。算著吃、選著吃、勻著吃。在總熱量控制的前提下，盡可能做到谷類、肉、蛋、奶、蔬菜及水果種類齊全，以便獲得均衡營(yíng)養(yǎng)。在飲食中可以吃升糖指數(shù)低的蔬菜，如黃瓜、西紅柿、青菜、芹菜等。糖尿病患者由于胰島素相對(duì)或者絕對(duì)缺乏，所以一般不吃高糖高脂肪的食物。建議可以吃一些含蛋白質(zhì)高的肉類，如瘦肉、魚肉等。只有合理的飲食習(xí)慣，才能幫助患者很好的控制血糖，從而少一份擔(dān)心，多一份安心。

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