現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)研究顯示山藥有一定調(diào)節(jié)血糖的作用，還具有增強(qiáng)新陳代謝、預(yù)防心血管脂肪沉積等作用。更為可貴的是，山藥既是一味中藥，也是一種食品，它可以當(dāng)做食物和蔬菜來吃哦！下面一起了解一下山藥菜譜吧！

　　近年研究指出，山藥對(duì)于糖尿病有輔助療效，除了易產(chǎn)生飽腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。下面小編給你介紹幾款山藥菜譜！

　　玉竹山藥黃瓜湯

　　材料：玉竹15克，山藥15克，黃瓜100克。

　　做法：把山藥洗凈，切片，黃瓜洗凈，切成塊。然后把玉竹、山藥片、黃瓜塊放在鍋內(nèi)，加入適量的水和食鹽，用武火燒沸，再改用文火煮30分鐘即可，吃山藥、黃瓜，喝湯。

　　功效：適宜于糖尿病患者陰虛燥熱之干咳，或痰少而黏，煩渴多飲，口干舌燥，大便干結(jié)等，上消之消渴癥。

　　山藥炒蝦仁

　　材料：蝦仁200克,山藥300克，大蔥5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,雞蛋清40克,植物油20克,鹽3克,料酒5克,味精2克

　　做法：

　　1.鮮蝦仁加料酒、鹽、味精、蛋清和水淀粉上漿，放溫植物油中劃散取出;山藥去皮切象眼塊，用沸水焯出。

　　2.滑勺中加底油燒熱，加蔥姜細(xì)末烹香，加山藥煸炒，隨加鹽、味精和蝦仁顛翻幾下，淋明油即成。

　　功效：

　　有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

　　山藥餅

　　材料：小麥面粉100克，雞蛋75克,山藥(干)50克，大蔥10克,鹽2克,香油1克,植物油50克

　　做法：1. 將山藥研成細(xì)粉，與面粉拌勻，加入去殼雞蛋，攪拌均勻，加入蔥（切末）、精鹽、芝麻油少許，和成面團(tuán)備用。

　　2. 鍋置火上加適量的油在平鍋上煎成薄餅即可。

　　功效：

　　1、益氣養(yǎng)陰，降低血糖。

　　2、適用于氣陰兩虛型糖尿病，癥見口渴多飲、小便頻數(shù)、倦怠乏力、動(dòng)作汗出、消瘦氣短、手足心熱、舌質(zhì)嫩紅、少苔、脈細(xì)無力。

　　3、應(yīng)用山藥治療糖尿病由來已久，無論淮山藥或家種山藥有效；

　　4、本食療方既可充譏，又能益氣養(yǎng)陰降糖，而且制作簡(jiǎn)便，頗受老年糖尿病患者歡迎。

　　雖然，山藥治糖尿病多用配方，但不宜單用，而其用量為9~18克。當(dāng)食物吃，治糖尿病一次不宜過多，因山藥含淀粉16%，糖蛋白和自由氨基酸。也就是說因山藥是食物薯類，要常吃、但每次應(yīng)該少量哦。