以往，人們對奶類制品減肥和防病的作用存在爭議，由于酸奶、芝士奶酪等奶類制品高蛋白質、熱量也較高，所以一般認為體重超重的人、想減肥的人以及一些存在慢性病的人應該限制食用，但最新的結果駁斥了這種觀點。

　　芝士奶酪可預防糖尿病

　　英國和荷蘭研究人員在橫跨歐洲8個國家的16800名健康成年人和12400名2型糖尿病患者為對象而展開的多中心隨訪研究中發(fā)現(xiàn)，奶類制品的健康風險并沒有人們恐懼的那么巨大，甚至剛好相反，每天堅持吃55克以上芝士奶酪(大約兩片)的人，與肥胖癥肥胖癥有關的2型糖尿病危險降低大約12%。但是，除了芝士之外，大多數(shù)其他奶制品并不具有奶酪的降低糖尿病的功效。

　　專家表示，芝士奶酪之所以有預防2型糖尿病的作用，可能是因為其發(fā)酵過程的產生了某些有益慢性疾病的物質。有觀點認為，奶酪中的益生菌會降低膽固醇，產生可以防止糖尿病的某些維生素，此外，奶類制品還富含維生素D、鈣和鎂，這些都有助于防止糖尿病。

　　奶酪的優(yōu)與劣

　　奶酪又稱干酪，奶酪和酸奶一樣，都是經過發(fā)酵的牛奶，營養(yǎng)價值極其豐富。奶酪的蛋白質、脂肪、鈣、維生素A、維生素B2是鮮奶的7倍到8倍。與牛奶相比，相同量的奶酪，營養(yǎng)成分都比牛奶要高得多；而和酸奶相比，奶酪濃度更高。奶酪需要通過發(fā)酵來完成，乳酸菌含量很高，有益于增強人體抵抗力，促進代謝，增強活力。

　　任何事物有利即有弊，奶酪也是如此，首先原乳中本來就很少量的維生素C幾乎全部損失；其次奶酪經濃縮后，脂肪、膽固醇、鈉的含量都大大高于液態(tài)的牛奶和酸奶。所以老年人不適合過多的食用奶酪，相對于鮮奶和酸奶，奶酪更適合早餐吃。

　　芝士食譜大搜羅

　　簡便酸奶油芝士蛋糕

　　奶酪中的益生菌會降低膽固醇，產生可以防止糖尿病的某些維生素，下面小編教你做幾款芝士DIY菜譜吧！

　　制作步驟

　　1. 烤箱預熱到攝氏 165度。

　　2. 將奶油干酪室溫軟化與糖攪散， 逐個加入雞蛋，并充分攪拌均勻。

　　3. 接著加香草精和酸奶油，最后倒在脆餅蛋糕餅底上。

　　4. 在預熱好的烤箱里烤60-70分鐘， 或直到輕輕搖晃蛋糕時它只是表面輕微水平方向略有晃動為止。

　　5. 用刀在蛋糕外沿劃一圈，但不要把蛋糕從鍋里取出來。放在臺面上冷卻后放入冰箱冷藏。完全冰涼后再從鍋里取出即可。

　　帶子芝士奶白湯

　　原料：

　　帶子150克、黃波芝士40克、馬蘇里拉芝士40克、黃油10克、面粉30克、牛奶1杯、清水適量、香蔥1勺、胡椒粉半茶匙、鹽1茶匙、清水適量。

　　做法：

　　1、帶子用清水泡發(fā)備用。

　　2、黃波芝士、馬蘇里拉芝士分別刨成絲備用。

　　3、熱鍋融化用油，加入面粉，小火炒到變香微黃。

　　4、邊攪拌邊加入適量清水、牛奶，一半的黃波芝士、馬蘇里拉芝士。

　　5、煮開后，加入帶子，再次沸騰后關火。

　　6、調入香蔥、胡椒粉、鹽調味。

　　芝士焗大蝦

　　材料：奶酪40ｇ，奶油15ｇ，蒜蓉50ｇ，鹽8ｇ，雞粉8ｇ，玉米粉3勺（約30ｇ）。

　　做法：

　　1、芝士粉漿：芝士最好用一塊塊的奶酪，好溶又味濃。加40度左右的溫水調成具有流動性又黏稠的狀態(tài)即可。

　　2、將蝦排好，表面涂上芝士粉漿，灑上蔥花。放入微波爐高火叮6分鐘。取出，即可。

　　芝士焗牛肉

　　材料：

　　牛肉200克（可以用牛腩，我用的是牛小排），西紅柿1個，洋蔥50克，口蘑5只，奶酪150克，鮮奶油3大匙，黃油50克，番茄醬兩大匙，黑胡椒，鹽

　　做法：

　　1、牛肉切成2厘米大小的塊，西紅柿去皮切成丁，洋蔥切丁

　　2、鍋中放入40克黃油化開，放入洋蔥丁炒香

　　3、加入牛肉同炒

　　4、加入西紅柿和蘑菇同炒

　　5、加入番茄醬同炒

　　6、加入黑胡椒和口蘑。

　　7、加水加蓋熬至牛肉酥爛（調小火），加鹽調味，倒入焗盆中

　　8、取一個干凈鍋放入10克黃油化開，放入50克奶酪化開，加入鮮奶油調勻，注意火要小，要不停攪動

　　10、將剩下的奶酪刨絲鋪在焗盆中上，入烤箱中220度烤至表面焦黃即可

　　總之，糖尿病患者除了要積極的選擇治療方法外，還要注意多吃對自己身體健康有利的食物，血糖的主要來源是食物，不同食物對血糖的影響不同，涉及到食物的含糖量、纖維素、半纖維素及蛋白質等多種因素。所以平時飲食時要注意不要吃高含糖量以及高熱量食物哦！