冬末春初，藥食兼用的養(yǎng)生佳品，首當其沖是山藥；但糖尿病人食用時需要注意方法，以免造成血糖升高。

　　山藥滋陰、補腎、降血糖，能治療糖尿病，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，糖尿病患者不可一次吃太多山藥，并應適當減少主食的量，以免造成血糖升高。

　　山藥的治療量為每日20～30克，養(yǎng)生保健用量為每日15～20克，食用的鮮山藥可用至100～200克。山藥的吃法可以清蒸、煮粥、清炒或煲湯等等。以下介紹兩款山藥食療方。

　　山藥蓮子粥

　　【用料】山藥30克(或鮮山藥100克)、蓮子、芡實、薏米各15克，大米100克。

　　【做法】將以上諸藥及大米加水適量，煮成粥食用。

　　【點評】可用于中老年人消化不良性腹瀉、便溏、全身無力、心悸氣短等，有益氣健脾、補中止瀉的功效。

　　山藥胡蘿卜排骨湯

　　【用料】排骨、山藥、胡蘿卜、蓮藕、蔥、姜

　　【調(diào)料】大料、香葉、鹽、黃酒

　　【做法】將洗凈的排骨焯好備用；鍋內(nèi)加入清水，放入蔥、姜、大料、香葉、黃酒煮開；把焯過的排骨放入鍋內(nèi)煮15分鐘；把去皮切塊的山藥、胡蘿卜、藕片放入鍋內(nèi)繼續(xù)大火煮開后加蓋小火燜40分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。

　　【點評】此湯菜食物種類多、營養(yǎng)豐富，很適合干燥的冬季食用。制作建議：可先將排骨煮成八成熟，晾涼，去除表面油脂，再與蔬菜同煮。