現(xiàn)在很多人害怕患上高血脂，特別是上了歲數(shù)的人為了健康告別了肉食，總覺得飲食越清淡越好，甚至認(rèn)為吃素能長(zhǎng)壽。其實(shí)，一味吃素對(duì)老年人的健康并非完全有利，吃得過分清淡反而會(huì)降低體質(zhì)。

專家說，長(zhǎng)期吃素，容易缺乏鐵、維生素B12和蛋白質(zhì)，而這三種物質(zhì)正是機(jī)體制造血紅蛋白的主要原料。一些素食里雖然含鐵量不少，但是絕大部分屬于難以被人體吸收的“非血紅素鐵”。

與此同時(shí)長(zhǎng)期素食還會(huì)導(dǎo)致低膽固醇血癥。膽固醇并非像人們想象的那么可怕，膽固醇是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，也是人體細(xì)胞膜、性激素、皮質(zhì)醇等的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)白細(xì)胞活動(dòng)起著重要的作用。

老年人血液中膽固醇含量過低時(shí)，死亡率會(huì)增加4倍，還會(huì)直接提高冠心病的發(fā)病率，如果膽固醇長(zhǎng)期得不到補(bǔ)充，還可能釀成更嚴(yán)重的后果。

專家說，葷菜并不是疾病的禍?zhǔn)?，而?yīng)該是人體攝取營養(yǎng)的重要來源，人體在生長(zhǎng)發(fā)育和代謝過程中每天都需要大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。素食中除了豆類含有豐富的蛋白質(zhì)外，其他食物中含量均很少，而且營養(yǎng)價(jià)值較低，不易于被人體消化吸收和利用。

而對(duì)于偏愛素食的老年人來說，應(yīng)經(jīng)常食用含鐵豐富的食品，如菠菜、黑木耳等。經(jīng)常吃些富含維生素C的水果和蔬菜，例如獼猴桃、橙、青椒等，可幫助鐵的吸收。

十種常見的降脂食物

控制食物中膽固醇的含量，可起降血脂的作用，而最近《美國臨床營養(yǎng)學(xué)期刊》內(nèi)的一篇文章更指出，采用低膽固醇飲食法，一年最多可降低膽固醇29%，膽固醇降低，體內(nèi)脂肪自然減少，減磅自然有望。

部分食物可幫助降低身體吸收過多的壞膽固醇，從而令體內(nèi)的脂肪減少，亦可預(yù)防種種因膽固醇過高而引起的疾病，健康。

1、茶

可降低血脂和膽固醇，增強(qiáng)微血管壁的韌性，抑制動(dòng)脈硬化。茶還含有大量食物纖維，而食物纖維不能被消化，停留在腹中的時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)有飽肚的感覺。更重要是它還能燃燒脂肪，這作用的關(guān)鍵在于維生素B1，它能將脂肪充分燃燒并轉(zhuǎn)化為熱能。

2、葡萄

葡萄汁與葡萄酒都含有自黎蘆醇，是降低膽固醇的天然物質(zhì)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明，它能使膽固醇降低、抑制血小板的積聚，所以是高血脂癥者最好的食品之一。

3、蘋果

含豐富的果膠、纖維素及維生素C，有非常好的降脂作用，而且蘋果可降低人體血液中的低密度膽固醇，可令對(duì)心血管有益的高密度膽固醇水平升高。

4、粟米

粟米含豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低膽固醇的作用。印第安人以粟米為主食，所以幾乎沒有人患上高血脂或冠心病。

5、堅(jiān)果

杏仁、花生、合桃、腰果等都含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，還能維持動(dòng)脈血管的健康和彈性。每天吃13克堅(jiān)果的人，患上冠心病的風(fēng)險(xiǎn)比吃不到1克的人少四成。但要注意的是堅(jiān)果的熱量偏高，一周可吃兩次，每次吃8克就足夠。

6、燕麥

燕麥含豐富的水溶性纖維，可以阻止腸道吸收過多的膽固醇，改變血液中脂肪酸的濃度，降低壞膽固醇和三酸甘油酯。每日攝取水溶性纖維5-10克，就可以令壞膽固醇的吸收率降低5%。

7、橙汁

橙汁所含的植物腦醇是一種和膽固醇結(jié)構(gòu)類似的化學(xué)物質(zhì)，可以和膽固醇在腸道里競(jìng)爭(zhēng)吸收通道，進(jìn)而減少人體對(duì)膽固醇的吸收。每天攝取植物腦醇2-3克，可降低6-15%的壞膽固醇，而不會(huì)影響好的膽固醇。

8、紅蘿卜

含果膠酸鈣，它能與膽汁酸結(jié)合并從大便中排出，而身體要產(chǎn)生膽汁酸就必需動(dòng)用血液中的膽固醇，從而促使血液中的膽固醇水平降低

9、黃豆

黃豆的飽和脂肪量低，不含膽固醇，卻有豐富的蛋白質(zhì)，最適合用來取代動(dòng)物蛋白，可降低血液中的總膽固醇、壞膽固醇、三酸甘油酯。其所含的大豆異黃酮和纖維亦能降低膽固醇。

10、深海魚

深海魚含豐富的omega-3脂肪酸，可以通過影響血脂，降低三酸甘油酯的濃度，減緩血液的凝結(jié)速度，并能保護(hù)心血管，減少冠心病的病發(fā)。值得一吃的深海魚包括三文魚、吞拿魚、秋刀魚及鰻魚，最好一星期吃兩次，而且魚肉不但蛋白質(zhì)豐富，脂肪含量亦不算高

改變飲食習(xí)慣降血脂的12條建議

高脂血癥合理的飲食習(xí)慣與膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)該是：

1、食用油保持以植物油為主，每人每日用量以25一一30g為宜。

2、主食應(yīng)以谷類為主，粗細(xì)搭配，粗糧中可知量增加玉米、莜面、燕麥等成分，保持碳水化合物供熱量占熱量的55%以上。

3、少飲酒，最好不飲。

4、保證每人每日攝入的新鮮水果及蔬菜達(dá)400g以上，并注意增加深色或綠色蔬菜比例。

5、保持熱量均衡分配，饑飽不宜過度，不要偏食，切忌暴飲食或塞飽式進(jìn)餐，改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習(xí)慣。

6、膳食成分中應(yīng)減少飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸（如以人造奶油代替黃油，以脫脂奶代替全脂奶），使飽和脂肪酸供熱量不超過總熱量的10%，單不飽和脂肪酸占總熱量10%--15%，多不飽和脂肪酸占熱量7%--10%。

7、提高多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值。西方膳食推薦二者的比值為0.5一一o.7，我國傳統(tǒng)膳食中因脂肪含量低，多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值一般在1以上。

8、增加豆類食品，提高蛋白質(zhì)利用率，以干豆計(jì)算，平均每日應(yīng)攝入30克以上，或豆腐干45g或豆腐75——150g。

9、膳食中膽固醇含量不宜超過300mg/日。

10、減少精制米、面、糖果、甜糕點(diǎn)的攝入，以防攝入熱量過多。

11、膳食成分中應(yīng)含有足夠的維生素、礦物質(zhì)、植物纖維及微量元素，但應(yīng)適當(dāng)減少食鹽攝入量。

12、在動(dòng)物性食物的結(jié)構(gòu)中，增加含脂肪酸較低而蛋白質(zhì)較高的動(dòng)物性食物，如：魚、禽、瘦肉等，減少陸生動(dòng)物脂肪，最終使動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入量占每日蛋白質(zhì)總攝入量的20%，每日總脂肪熱量不超過總熱量的30%。