老年朋友中患高脂血癥的人較多，在日常飲食中，注意選用能降低膽固醇的食物，就會收到良好的降脂效果。大豆及其制品含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂，可降低血中的膽固醇，具有預(yù)防動脈硬化的作用。

玉米含有豐富的鈣、鎂、硒等礦物質(zhì)和卵磷脂、亞油酸、維生素E，這些可以降低血中的膽固醇。黃瓜中含有細纖維，具有促進腸道腐敗物排泄和降低膽固醇的作用。另外黃瓜含有丙醇二酸，可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，尤其適用于心血管疾病。

大蒜粉劑制品可以使血液中的膽固醇降低8%，新鮮的大蒜可以使血液中的膽固醇降低15%。

洋蔥含丙烯基三硫化物及少量硫氨基酸，這些物質(zhì)屬于配糖體滁降低血脂外，還可以預(yù)防動脈硬化。

香菇中含有降低血脂的香葷太生，防治動脈硬化和血管變性，是防治心腦血管病的理想食物。

海帶能清除附著在人體血管上過多的膽固醇。海帶中的食物纖維褐藻酸，能調(diào)理腸胃，促進膽固醇的排泄。

蘋果含有豐富的果膠，能降低血中膽固醇的濃度，還具有防止脂肪聚焦的作用。每天吃1—2個蘋果的人，其血液中膽固醇的含量可以降低lO%以上。 -

魚含有人體必需的氨基酸，其降血脂的作用是植物油的2—5倍。

雞蛋的蛋黃中含的卵磷脂是一種很強的乳化劑，可以使膽固醇和脂肪乳化成極細的顆粒，從血管中排出，為機體組織所利用，從而降低血脂。另外雞蛋還可以升高高密度脂蛋白，對血管有保護作用。

茄子富含維生素P，能增強細胞的黏附力，降低血中的膽固醇的濃度，提高血管彈性。

飲食降脂“三步走”

按照下面三個步驟做，不出90天，你就會發(fā)現(xiàn)自己的高密度膽固醇（好膽固醇）會有提高，而同時甘油三脂和低密度膽固醇（壞膽固醇）會大副下降。

（1）從吃開始簡單的飲食改變就能降低20%的膽固醇。多喝水、多吃水果和蔬菜可攝人大量的可溶性纖維。美國飲食聯(lián)合會報告指出，攝入的膳食纖維越多，膽固醇水平降低越明顯。燕麥是降低血清總膽固醇效果最好的食物。

魚類富含保護心臟的優(yōu)質(zhì)脂肪，因此要多吃。停止食用人造黃油及氫化植物油，它們不但會升高低密度膽固醇，還會降低對人體有益的高密度膽固醇。

減少飽和脂肪酸的攝人，一天只吃1個雞蛋。同時，避免吃含氧化膽固醇和反式脂肪酸的食物，如商店的烤制食品、薯片、餅干、咖啡伴侶以及糕點等。

此外，每天吃兩個中等大小的胡蘿卜，能夠在21天內(nèi)至少讓你的膽固醇降低50%。

（2）營養(yǎng)素補充研究證實，每天攝入1.5克維生素B3可令高密度膽固醇升高33%，但這并不適應(yīng)肝病患者和糖尿病患者。高膽固醇患者需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下，逐步增加服用量，而且在規(guī)律服用維生素B3后，每3～6個月查一次肝酶和膽固醇水平。

植物固醇是天然的降脂明星，水果、蔬菜、堅果、種子類食物以及大豆食品都包含植物固醇。研究顯示，每天在正常膳食中添加1～2克的植物固醇，就能降低低密度膽固醇。增加植物固醇的攝人以減少1/4～1/2人體對低密度膽固醇的吸收。

（3）改變生活方式健康的生活方式可以讓你的血液流的更加順暢，心臟跳動更加有力。開始鍛煉計劃，哪怕只是簡單的步行；停止吸煙；少喝咖啡因飲料和酒，因為它們會使體內(nèi)甘油三脂增加。

最重要的是，不要不吃早餐。北美一家營養(yǎng)機構(gòu)的國內(nèi)調(diào)查顯示，早餐吃全谷物食品的人膽固醇水平最低，即使早餐吃高膽固醇食品的人，他們的膽固醇水平也比不吃早餐的人低。