俗話說，病從口入。顧名思義，飲食不當(dāng)是會(huì)誘發(fā)癌癥的，既然癌癥是吃出來的，我們也可以“以牙還牙”，把它吃回去。下面就為你介紹一些具有強(qiáng)大防癌功效的平民食物。

　　吃得不對(duì)會(huì)誘發(fā)癌癥

　　1.腌制食品：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

　　2.燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

　　3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　4.油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购螅讲④艜?huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。

　　5.霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素———黃曲霉菌素。

　　這些平民食物可以防癌

　　1、蘑菇

　　防癌優(yōu)勢(shì)：很多蘑菇都含有大量的抗癌礦物質(zhì)———硒。研究發(fā)現(xiàn)，白色草菇提取物可抑制前列腺癌細(xì)胞分裂，使腫瘤變小。

　　食用提示：蘑菇不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡，可以用濕布或軟刷輕輕擦洗;如果您有痛風(fēng)就最好不要多吃了。

　　2、土豆

　　防癌優(yōu)勢(shì)：土豆含有糖體抵抗力、降血壓、預(yù)防心血管疾病，可降低血糖水平，防止糖尿病。土豆中的外源凝集素(lectins)具有抑制腫瘤生長(zhǎng)的作用。

　　食用注意：在人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分中，50%都可以在土豆中找到，因此，專家建議每天至少吃一個(gè)小土豆。牛至類、膳食纖維、維生素C、凝集素、鉀等成分，可以增強(qiáng)人抵抗力。

　　3、苦瓜

　　防癌優(yōu)勢(shì)：西醫(yī)更證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細(xì)胞的活性蛋白，通過免疫細(xì)胞做“二傳手”，將癌細(xì)胞或其他不正常的細(xì)胞殺掉?？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細(xì)胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細(xì)胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。

　　食用注意：脾胃虛弱的人不要吃苦瓜，因?yàn)榭喙闲院?另外苦瓜含有奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦忌食。

　　4、地瓜

　　防癌優(yōu)勢(shì)：別名甘薯、紅薯、白薯，被認(rèn)為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實(shí)地瓜也有強(qiáng)大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發(fā)現(xiàn)了一種去氫表雄酮的物質(zhì)，它能預(yù)防腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

　　食用注意：地瓜一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。

　　5、核桃

　　防癌優(yōu)勢(shì)：核桃可以說是“黃金干果”，含有豐富的維生素E，該維生素有助于防治乳腺癌、前列腺癌和肺癌。核桃有利于防止2型糖尿病。另外，由于核桃含有大量的抗氧化褪黑激素，因而，具有促進(jìn)睡眠的作用。

　　食用注意：搖一搖核桃，如果聽到咯吱響或覺得很輕，那么核桃可能已枯萎。

　　6、蘿卜

　　防癌優(yōu)勢(shì)：蘿卜具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。蘿卜中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用，其中的本質(zhì)素能刺激肌體免疫力，提高巨噬細(xì)胞的活性，增強(qiáng)其吞噬殺滅癌細(xì)胞的能力。蘿卜的辣味來自芥子油，它可刺激腸蠕動(dòng)，促進(jìn)致癌物的排除，蘿卜中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。蘿卜中維生素C含量比蘋果、梨高出8--10倍。而胡蘿卜因含豐富的胡蘿卜素，也具有極好的防癌作用。

　　食用注意：蘿卜不要和橘子一起吃，因?yàn)槎呖缮闪蚯杷?，?huì)阻止甲狀腺攝取碘，容易誘發(fā)甲狀腺腫大。最好也不要和辣椒或醋“配對(duì)”，因?yàn)閮烧咭黄鸪?，?huì)破壞胡蘿卜素。

　　這兩種人更要多吃以上食物防癌

　　1、過度勞累的人群。過度勞累會(huì)導(dǎo)致身體透支，血液透支，身體免疫機(jī)能下降。雖然不直接引起癌變，但會(huì)導(dǎo)致某些疾病復(fù)發(fā)，最終誘發(fā)癌癥。如21世紀(jì)最常見的“過勞死”。此類人群因勞逸結(jié)合，加強(qiáng)體育運(yùn)動(dòng)。

　　2、壓力大的人群。美國(guó)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：精神壓力大的人群易患直腸癌。工作壓力大的人群應(yīng)注意調(diào)節(jié)心情，釋放壓力，提高機(jī)體免疫力。