核桃是最佳的補腦食材，可以當做零食食用，也可以搭配蔬菜肉類制作菜品或主食，那么核桃的吃法有哪些呢，怎么將核桃完美營養(yǎng)入菜呢？

核桃，原產(chǎn)于近東地區(qū)，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。

核桃的吃法1：核桃雞丁

準備材料。雞胸肉切丁，加鹽、水淀粉、料酒少許腌制上漿。 切蔥花，胡蘿卜切丁。將核桃輕炸，有香味瀝油盛出。鍋底留油，將雞丁滑熟。加入胡蘿卜和豌豆翻炒。加入炸好的核桃，放少許鹽，生抽、雞精和香油，翻炒均勻。 將腌雞丁的漿汁倒入鍋中，收干，起鍋裝盤。

核桃的吃法2：葡萄干核桃酥餅

食材：葡萄干 核桃 面粉 泡打粉 白糖 牛奶 酥油 雞蛋2。 把葡萄干用水泡軟洗凈，用沾占巾擦干水分。 核桃去殼，搗稍微碎一些， 把面粉和泡打粉拌均勻， 加白糖酥油雞蛋一起再攪拌均勻，一起和成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。 面團搓條搓成長條，分成小劑子，搟成小餅。 包入葡萄，再搟成小圓餅， 沾上核桃仁。 烤盤鋪上錫箔紙裝入烤盤， 用烤箱上下功能，預熱5分鐘，用150度烤制， 20——30分鐘左右就好。

核桃的吃法3：核桃銀耳紫薯粥

準備好材料，銀耳泡發(fā)撕小朵； 紫薯去皮切小??；核桃仁入烤箱烤6分鐘左右，拿出后用搟面杖碾碎。 鍋中加水3碗，將淘洗好的米放入，大火燒開后，用勺子攪一下鍋底以防粘鍋。放入紫薯，再燒開后改中火。放入銀耳，中小火約40分鐘，這過程中，要用勺子多次攪拌。待米開花，稠度合乎需要的時候，放入核桃碎拌勻即可。 加冰糖或放涼至60度以下后，調(diào)入蜂蜜即可用。

核桃的吃法4：紅米拌飯

紅米1杯，罐裝甜菜根200克，小個番茄2個，洋蔥1/4個，核桃10克，腰果10克，黑橄欖5個，香菜1棵，蒜1瓣，迷迭香少許，黑胡椒粉適量，鹽適量，油適量。

準備好所需材料。 紅米淘洗放入電飯煲煮熟，然后稍晾凉； 番茄洗凈入烤箱烤15分鐘，然后去皮切小??； 核桃、腰果烤3-5分鐘，然后壓碎些；（略炒一下也可以）。 洋蔥切小丁，橄欖切圈；蒜切末；香菜切小段； 大碗里把腰果、核桃、橄欖、番茄丁、甜菜根丁加點油混合攪拌。

熱油鍋，先把洋蔥炒軟，加入蒜末，撒一點兒迷迭香；炒好的洋蔥倒入大碗里拌勻。 倒入紅米飯，加鹽、胡椒粉調(diào)味拌勻，撒上香菜即可。

核桃的吃法5：咸蛋果仁粥

咸鴨蛋適量，剩米飯適量，內(nèi)酯豆腐適量，芝麻適量，花生適量，核桃適量，青菜適量，鹽和雞精適量。

青菜切碎，鴨蛋搗碎，豆腐搗碎，果仁搗碎， 熱鍋涼油炒咸蛋，直至起沙， 加入開水燒開， 加入豆腐， 加入剩米飯煮至粘稠， 加入果仁， 最后加入青菜，鹽和雞精調(diào)味，略煮一下即可。