雖說(shuō)雞蛋有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是茶葉蛋就不是如此，近年來(lái)更是有不少專家表示，茶葉蛋的做法本身就很不科學(xué)，因?yàn)槠茐牧穗u蛋本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至?xí)斐缮眢w的其他不良反應(yīng)。

其實(shí)茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營(yíng)養(yǎng)食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素等，每天一個(gè)雞蛋，人體可以充分吸收它的營(yíng)養(yǎng)。茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng)；所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾?。患t茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是優(yōu)秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。

但是兩者若是一起烹制后食用就得不償失了，原因是多方面的。茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。茶葉中的生物堿類物質(zhì)會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收，同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。

出于健康考慮，也不建議經(jīng)常食用茶葉蛋，而且雞蛋是高營(yíng)養(yǎng)食物，經(jīng)常和其他食物同煮也少了點(diǎn)“原滋原味”，所以若是想更好的利用雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，直接食用水煮蛋其實(shí)也算是很好的食用方法。