主料：

　　整雞、香菇

　　輔料：

　　蔥姜蒜

　　調(diào)料：

　　干辣椒、花椒、料酒、醬油、糖、鹽、醋

　　做法：

　　1、整雞剁成塊，放入熱水中抄一下，撈出，控除多余水分

　　2、香菇提前泡發(fā)，剪成小朵

　　3、準(zhǔn)備蔥段，姜片，蒜，花椒，大料

　　4、熱鍋中倒入油，油熱后放入花椒大料，干辣椒，蔥姜蒜爆香。

　　5、放入雞塊，略微煸炒

　　6、倒入料酒，醬油，白糖，繼續(xù)煸炒，至雞塊均勻上色。

　　7、倒入開水，沒過雞塊，放入香菇。

　　8、水開后，放入鹽，少許醋，轉(zhuǎn)中小火，蓋鍋蓋，燉20分鐘

　　9、成品出鍋，香味撲鼻。