又到荷香蓮熟時(shí)。中醫(yī)認(rèn)為蓮子性平，味甘、澀，能養(yǎng)心安神、補(bǔ)脾益腎、固精澀腸?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它最大的特點(diǎn)是富含磷、鐵和鉀，磷是構(gòu)成牙齒、骨骼的成分；鐵元素是血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素的組成成分之一；鉀是對(duì)維持肌肉的興奮性、心跳規(guī)律和各種代謝有重要作用。廣東民間常以蓮子入湯，它清香綿糯，在盛夏秋暑時(shí)以鮮蓮子入湯更鮮清袪暑熱，今日靚湯是鮮蓮子滾豬瘦肉片，清香可口，清熱補(bǔ)益，生津益氣，且男女老少皆宜。

　　材料：鮮蓮子150克、鮮平菇150克、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：鮮蓮子去殼，與各物分別洗凈。平菇“氽水”；豬瘦肉切薄片，用生油、生抽、生粉各少許拌腌。在鑊中加清水1500毫升（5碗量）和姜、蓮子，武火滾沸改中小火滾15分鐘，下肉片，至剛熟，下鹽便可。為3~4人用。

作者為：廣東省中醫(yī)院藥師

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