原料：

　　鯽魚(yú)2條（約400克）、薏仁50克、枸杞20顆左右、鹽、料酒、姜、小香蔥2根。

　　做法：

　　1、鯽魚(yú)收拾干凈（也可讓賣(mài)家收拾好然后再買(mǎi)，回家后清洗干凈），然后抹些鹽在魚(yú)身上腌制5分鐘，薏仁洗凈，用水提前浸泡半天備用。

　　2、用廚房紙把處理好的鯽魚(yú)表面吸干水分，鍋里抹上一層油，放鯽魚(yú)入鍋中，開(kāi)小火慢煎，煎透一面后，翻面繼續(xù)煎。

　　3、待鯽魚(yú)煎好后，放入開(kāi)水、香蔥、姜片、料酒，保持大火滾5分鐘，直至湯水變白。

　　4、然后把浸泡好的薏米倒入湯中，再次煮滾后，調(diào)成小火燉1個(gè)小時(shí)。

　　5、最后出鍋前兩分鐘放入提前泡好的枸杞，放鹽即可，喝時(shí)可撒些小香蔥花點(diǎn)綴。

　　溫馨小提示：

　　1、鯽魚(yú)要煎透煎熟，然后開(kāi)始大火煮可使湯色奶白。

　　2、加入的水一定要是開(kāi)水，湯味才濃厚，湯色奶白。