古熾明 副主任醫(yī)師
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12歲女童天天吃炸雞致腎萎縮
臺(tái)灣一名12歲女童被發(fā)現(xiàn)腎臟萎縮,須終身洗腎,醫(yī)生追查后發(fā)現(xiàn),女童在過去3年里幾乎每天放學(xué)都到小吃店買炸雞排、鹽酥雞等油炸食物,再喝一杯汽水或含糖飲料,長(zhǎng)期高糖高油終致腎衰竭。再次提醒大家一定要注意孩子的飲食衛(wèi)生……
醫(yī)生稱,該女童可能原來就患有慢性腎病,再加上每天吃油炸食物喝含糖飲料,長(zhǎng)期高糖高油使腎不堪重負(fù)。醫(yī)生提醒大家注意孩子的飲食衛(wèi)生,這些食物不宜多吃。
油炸產(chǎn)品對(duì)人體的傷害罄竹難書,一起來看看主要有哪些……
油炸產(chǎn)品會(huì)引癌癥
吃幾根薯?xiàng)l會(huì)得癌癥?聽起來好像天方夜譚。但已有研究表明,常吃油炸食物的人癌癥發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。世界癌癥研究基金會(huì)也明確建議,日常飲食中最好不吃腌制、辛辣、熏制、油炸食品。任莉莉說,油脂反復(fù)高溫加熱后,其中的不飽和脂肪酸會(huì)產(chǎn)生毒性較強(qiáng)的聚合物,而且大部分油炸和烤制食品中含有高濃度的丙烯酰胺,是一種致癌物質(zhì)。另一個(gè)需要擔(dān)心的問題是,很多油炸食物為了防腐和顯色的需要加入亞硝酸鹽,過量食用,也會(huì)有致癌的可能。
生活節(jié)奏的緊張,令許多人走進(jìn)了飲食誤區(qū):經(jīng)常配有油煎雞蛋、炸雞腿、煎魚的快餐,不但成為許多“白領(lǐng)麗人”的常規(guī)飲食工作餐,同時(shí)也成為現(xiàn)代男女學(xué)生的家常便飯。其實(shí),經(jīng)常進(jìn)食油煎(炸)蛋肉及燒烤肉類食品,竟是引發(fā)現(xiàn)代婦科病的隱形殺手。
科學(xué)實(shí)踐證明,蛋肉在煎炸過程中會(huì)產(chǎn)生膽固醇氧化物等許多生物活性分解產(chǎn)物,這些產(chǎn)物具有很大的細(xì)胞毒性作用,對(duì)女性卵巢、乳腺、子宮組織尤其有親和性,易成為癌瘤誘發(fā)劑,對(duì)促發(fā)卵巢癌等現(xiàn)代婦科病的危險(xiǎn)性很大。
最近,美國(guó)科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn),婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會(huì)增加患卵巢癌、乳腺癌和子宮癌的危險(xiǎn)性,如每隔2天吃一次比一周吃一次患病率高3倍,比一個(gè)月吃一次高5倍;此外,患現(xiàn)代婦科病與經(jīng)常進(jìn)食炸土豆等其它煎炸燒烤食品也有關(guān),因這些食品中的焦脆部分含有強(qiáng)致癌物--3、4苯并芘。
影響心臟健康
據(jù)路透社報(bào)道,加拿大專家近日發(fā)表研究報(bào)告表示,全球大約35%的心臟病發(fā)作與油炸食品、鹽漬零食和肉類有關(guān)。另一項(xiàng)對(duì)8.7萬(wàn)名婦女跟蹤調(diào)查26年之后的研究報(bào)告表明,她們的反式脂肪攝入量越高,心臟病猝死的危險(xiǎn)就越大。這是因?yàn)橛驼ㄊ称分泻写罅康姆词街荆瑫?huì)像垃圾一樣阻塞你的血管,容易引起血栓。反式脂肪還會(huì)讓血管彈性減少,變得非?!按唷?,易導(dǎo)致心腦血管出現(xiàn)意外。
降低記憶力及生育能力
所有的油炸食品中,幾乎都存在著反式脂肪。反式脂肪是商家為了節(jié)約成本讓油品更便于運(yùn)輸,將原本健康的植物油做氫化處理,變成固態(tài)油形成的一種脂肪。它不易變質(zhì)且能讓食物變得更香,所以不少商家非常愛用,在處理過程中,亞麻酸等對(duì)人體有益的物質(zhì)會(huì)被全部轉(zhuǎn)化為膽固醇。反式脂肪作為原料用來制作餅干、曲奇、面包、油炸食品等,被人體吸收后就會(huì)帶來危害。它的危害已被國(guó)際公認(rèn),不僅極易讓人發(fā)胖,還會(huì)降低記憶力,引發(fā)心腦血管疾病,甚至降低人的生育能力。
油炸食品影響性欲
法式炸薯?xiàng)l,油炸土豆條,酥炸雞柳常常含有反式脂肪,這會(huì)擾亂你的血糖,讓你覺得昏昏欲睡。而當(dāng)你缺乏精力的時(shí)候,就更難有心情進(jìn)行什么傳教士體位的房事了。
專家警告哪些人更應(yīng)當(dāng)心受害
最愛吃炸薯?xiàng)l、洋芋片首推年輕人和幼童,但是專家警告,幼童的身體尚處于發(fā)育中,解毒能力較差,長(zhǎng)期吃含有丙烯醯胺的油炸食品,毒素不易排出。此外,中老人的新陳代謝逐漸緩慢,解毒能力趨緩,對(duì)健康的危害最大,也應(yīng)小心食用。
油炸同時(shí)也會(huì)在大量破壞食物的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素后,轉(zhuǎn)變成高熱量、高脂肪食物,容易引發(fā)肥胖、高血壓等疾病,因此患有高血脂、高血壓、糖尿病及心腦血管疾病等慢性病的人少吃為妙。
如何降低薄脆油炸食品的健康危害
1.盡量選擇炒、燉、煮等烹調(diào)模式,少用油炸。
2.不要將油炸食物切得過薄,或?qū)⒂蜏責(zé)眠^高、油炸時(shí)間過久。
3.油炸食物應(yīng)先沾上薄粉槳,以減少丙烯醯胺的產(chǎn)生。
4.增加新鮮蔬果攝取,以幫助排出體內(nèi)的有毒物質(zhì)。
(責(zé)任編輯:吳燕 )
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